灰汤粽子

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灰汤粽是江南地区特色传统小吃，属于糯米肉粽。那是用旱稻草烧成灰，铺在白布上，拿开水一冲。滴下的热汤呈深褐色，内含大量的碱。把包好的白米粽浸泡在灰汤中一段时间（6小时左右），提出来煮熟，就是带碱味的灰汤粽。粽子的颜色为棕灰色半透明，吃起来不蘸白糖，而是浇上一种特制的糖油，那股子特别的清香，是其他粽子所不及的。甘美滋润，甜而不腻，色香味俱佳，非常好吃，吃了还想吃

灰汤粽子的用料

糯米 适量 里脊肉 十块
咸蛋黄 十个 食盐（腌肉） 一捏
耗油（腌肉） 半汤匙 花生 适量
草绳 适量 蜜枣 适量
粽叶 适量 草绳 适量
稻草灰 适量

灰汤粽子的做法

#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#灰汤粽子的做法图解1

步骤1

糯米浸泡过夜
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#灰汤粽子的做法图解2

步骤2

粽叶清洗干净，浸泡过夜拿出来煮开备用
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#灰汤粽子的做法图解3

步骤3

将粽叶硬的一头剪掉
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#灰汤粽子的做法图解4

步骤4

兜个三角兜将糯米填满
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#灰汤粽子的做法图解5

步骤5

食材往前推一下
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#灰汤粽子的做法图解6

步骤6

对折包严实，扎上草绳
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#灰汤粽子的做法图解7

步骤7

这是我包的牛角粽，样子有点丑ps人生第一次包
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#灰汤粽子的做法图解8

步骤8

这是我老妈包的，里面有蜜枣粽子，花生粽子，还有我最爱的蛋黄瘦肉粽子
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#灰汤粽子的做法图解9

步骤9

稻草灰用开水不断往上淋，我老妈用的是竹畚斗，没有的可以用布或细筛之类的工具
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#灰汤粽子的做法图解10

步骤10

这是过滤出来的灰汤，将包好的粽子浸泡半天
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#灰汤粽子的做法图解11

步骤11

放入高压锅压，开了之后等待自然排气之后再煮一遍就可以吃啦
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#灰汤粽子的做法图解12

步骤12

成品
#甜粽VS咸粽，你是哪一党？#灰汤粽子的做法图解13

步骤13

成品

灰汤粽子的烹饪技巧

包的时候注意手法妈妈包了几十年了，偶尔也会有漏米的现象，注意草绳一定要用力扎紧不然很容易散掉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-06

©本菜谱的做法由 coco的厨房 编写，未经授权不得转载

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