紫苏酱

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昨天去公公家吃晚饭，拎回来一袋的紫苏叶，想想怎么留住美味呢？那就做酱吧。紫苏本来也是药食同源的好东西，度娘了紫苏的作用：紫苏来源于唇形科植物紫苏的干燥叶，属于发散风寒药。性味辛、温，归肺、脾经。功能主治为解表散寒、行气和胃，临床用于治疗风寒感冒、咳嗽、妊娠呕吐、鱼蟹中毒等。紫苏的苏梗和苏子均可入药，苏梗功效为理气宽中、止痛、安胎；苏子润肠通便的功效更好一些。度娘是个好工具

紫苏酱的用料

紫苏 500克 干贝 适量
虾米 适量 大蒜 适量
油 适量 盐 适量
冰糖 适量 鱼露或者蒸鱼豉油 适量
蚝油 适量

紫苏酱的做法

紫苏酱的做法图解1

步骤1

将紫苏叶洗干净滤干水，切碎备用
紫苏酱的做法图解2

步骤2

把大蒜用料理机大孔摇成泥备用
紫苏酱的做法图解3

步骤3

把泡发好的干贝、虾米切碎备用
紫苏酱的做法图解4

步骤4

锅里倒入油，油可以多些
紫苏酱的做法图解5

步骤5

锅烧热倒入摇好的蒜泥，煸炒出香味
紫苏酱的做法图解6

步骤6

倒入干贝、虾米碎一起再煸炒
紫苏酱的做法图解7

步骤7

是不是看着已经有点想吃了[色]
紫苏酱的做法图解8

步骤8

锅里的材料变成金黄色，倒入切碎的紫苏叶，翻炒
紫苏酱的做法图解9

步骤9

调中火让紫苏叶在锅里挥发一些水份，注意要翻炒，加入冰糖、盐、蚝油、鱼露，没有鱼露也可以倒点蒸鱼豉油[偷笑]
紫苏酱的做法图解10

步骤10

满屋都是鲜香的香味，把我家两个小吃货都引过来了[偷笑][偷笑]
紫苏酱的做法图解11

步骤11

熬好的酱装入消毒好的器皿里，上面让油覆盖着，这样不容易坏。可以用来烧鱼、炒螺狮、拌面、炒饭…大家发挥想象去折腾

紫苏酱的烹饪技巧

中餐不像西点那么注重重量的问题，有点随心所欲的感觉（根据个人口味），所以不要较真问我各个材料的具体重量，因为我就是随手抓的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-07

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