爆炒牛肉

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今天的生爆牛肉通过大火快速翻炒，保留住牛肉的香嫩，每次不多做一点都不够吃

爆炒牛肉的用料

牛里脊 300克	香菜 5克
葱适量	姜三片
蒜 5瓣	干辣椒根据自己喜好添加
多力浓香花生油 100ml	盐 3克
胡椒粉 2克	淀粉 10克
芝麻油 2克	生抽 3克
白酒 3克

爆炒牛肉的做法

步骤1

所有材料准备好

步骤2

牛肉切成薄片，切大片一点吃起来会比较过瘾

步骤3

葱姜蒜辣椒切好备用

步骤4

然后把牛肉腌制一下，放入干辣椒，姜末，盐，胡椒粉，淀粉，芝麻油，生抽，老抽

步骤5

用手抓匀让牛肉充分吸收调料的味道

步骤6

最后再淋上少许多力浓香花生油，防止牛肉下锅时粘连，放到一边腌制15分钟

步骤7

锅烧热，倒入多力浓香花生油

步骤8

放入葱姜蒜爆香

步骤9

出香味后放入腌制好的牛肉开大火翻炒

步骤10

把牛肉炒至刚好变色，这时淋入白酒激发出香味

步骤11

大约再翻炒10秒就可以关火了

步骤12

趁热撒入香菜和葱段，利用余温翻拌均匀即可出锅

爆炒牛肉的烹饪技巧

腌制牛肉的时候加入淀粉可以锁住牛肉的水分切牛肉时一定要注意是顶刀切，不可以顺着牛肉纹路切，否则切出来的牛肉咬不动. 这道菜兼具美味和营养的秘诀在于多力浓香花生油，它获得Monde Selection & iTQi国际美味双料大奖肯定，打开瓶盖就能闻到浓浓的花生味儿，长期食用多力浓香花生油还可以减轻胃黏膜损伤，起到健脾养胃的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-17

©本菜谱的做法由我是燕小厨编写，未经授权不得转载

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