#花10分钟,做一道菜!#木樨肉?木须肉!

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很多人不明白木樨肉到底是什么,这三个字又怎么写?其实木樨就是鸡蛋,因为炒的鸡蛋碎,样子像极了黄色的木樨花,古时候的人觉得直接说鸡蛋二字很是不雅,于是所有的菜只要提到鸡蛋就会用木樨代替。到现在,只有这道木樨肉沿用了此叫法保留了下来。只需要十分钟就能做一道传统名菜是不是很划算?简单到你怀疑人生!传统木樨肉配菜因地制宜有加黄瓜的也有加青笋的,还有加黄花的。但木樨和肉肯定不能少哈

食材清单

猪里脊 150克 鸡蛋 两个
黄瓜 一根 干木耳 20克

烹饪步骤

#花10分钟,做一道菜!#木樨肉?木须肉!的做法图解1

步骤1

猪里脊肉切成薄片,从鸡蛋液里取一些蛋清,加胡椒粉,生粉抓匀,让肉更嫩
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步骤2

剩下的蛋液打散,黄瓜切菱形,木耳泡发去蒂,准备葱姜
#花10分钟,做一道菜!#木樨肉?木须肉!的做法图解3

步骤3

正宗的木樨肉是不放盐的,调味简单到只用一种,就是头抽,头抽是酱场出酱油扎制的第一桶酱油,鲜味浓,可以代替任何调味品。咱没有头抽就用生抽加美极鲜代替。
#花10分钟,做一道菜!#木樨肉?木须肉!的做法图解4

步骤4

炒鸡蛋是个技术活,油温甚至油的多少,会让蛋液呈现各种状态。咱今天要的是像木樨花一样的鸡蛋。油热下鸡蛋液,趁它凝固前快速滑炒,让蛋液的状态呈现蓬松又小朵。轻盈的状态。然后盛出备用。
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步骤5

肉片热锅凉油下,迅速划散。
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步骤6

趁肉片边缘变白,中间粉红,下葱姜爆出香味,爆完肉的状态就是最嫩,而且全熟的状态了。
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步骤7

下黄瓜片、木耳翻炒一下,保持黄瓜的脆爽。
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步骤8

淋入酱油水,快速翻炒均匀。
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步骤9

最后加入鸡蛋碎,翻炒一下马上出锅。让鸡蛋保持不沾染酱的颜色。
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步骤10

下饭又解馋,人人都会做,而且十分钟之内就能搞定。快来试试吧

小贴士

1.鸡蛋一定要大火快炒,才能出现最蓬松的木樨花。 2.时间允许可加入黄花菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-18 23:51:05

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