富顺莲菜#就是红烧吃不腻!#

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这是一道自贡富顺地区的盐帮菜,口味味厚香浓、鲜辣刺激,辣椒、姜、豆豉的巧妙运用,煎、煸、炒、烧自成一格~巴适~夏季胃口不佳,炒一道富顺莲菜~下饭下饭~富贵~顺利~

食材清单

莲菜(藕~~~) 1根 韭菜 1小把
干辣椒 5~6个 葱片 少许
蒜片 少许 姜丝 少许
豆豉 20个 淀粉 50克
生抽 10克 老抽 5克
蚝油 5克 味精 1克
老干妈豆豉 一勺

烹饪步骤

富顺莲菜#就是红烧吃不腻!#的做法图解1

步骤1

食材~
富顺莲菜#就是红烧吃不腻!#的做法图解2

步骤2

莲菜切片,沾干淀粉
富顺莲菜#就是红烧吃不腻!#的做法图解3

步骤3

放入油锅炸,颜色微黄色捞出
富顺莲菜#就是红烧吃不腻!#的做法图解4

步骤4

韭菜切段、葱蒜切片,姜切丝,干辣椒切段
富顺莲菜#就是红烧吃不腻!#的做法图解5

步骤5

锅内放底油,下老干妈豆豉煸炒出香味
富顺莲菜#就是红烧吃不腻!#的做法图解6

步骤6

放干豆豉继续煸炒后,放入干辣椒段、葱姜蒜、蚝油煸炒出香味
富顺莲菜#就是红烧吃不腻!#的做法图解7

步骤7

下入煎炸后的藕片翻炒,加生抽10克、老抽5克继续翻炒后加入韭菜段,加味精出锅~
富顺莲菜#就是红烧吃不腻!#的做法图解8

步骤8

完成~巴适~

小贴士

此菜不放盐~因为豆豉、豆豉酱、生抽老抽蚝油,底味已经足够喽 韭菜出锅前再放~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-19 19:17:28

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