蜜汁叉烧

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蜜汁叉烧，是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜等为原材料制作而成。因一只猪，只有两条里脊，人们便想出插烧之法。久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

蜜汁叉烧的用料

猪颈肉 620g 蒜头 3瓣
叉烧酱 55g 姜片 4片
蚝油 5g 生抽 7g
盐、水、油、蜂蜜 适量

蜜汁叉烧的做法

蜜汁叉烧的做法图解1

步骤1

猪颈洗净切开；
蜜汁叉烧的做法图解2

步骤2

水里放入适量盐，把切开的猪颈肉放入浸泡10分钟；
蜜汁叉烧的做法图解3

步骤3

蒜头洗净去皮拍一下、姜片准备好；
蜜汁叉烧的做法图解4

步骤4

泡好的猪颈肉沥干水分，加入蒜头、姜片、叉烧酱、蚝油、生抽；
蜜汁叉烧的做法图解5

步骤5

加了腌料后抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制两小时；
蜜汁叉烧的做法图解6

步骤6

锅中热油，放入腌制好的猪颈肉和腌制酱料；
蜜汁叉烧的做法图解7

步骤7

中小火煎至两面金黄；
蜜汁叉烧的做法图解8

步骤8

蜂蜜加适量水搅拌均匀；
蜜汁叉烧的做法图解9

步骤9

用刷子均匀刷在金黄的猪颈肉上，再煎两分钟，放置余温后用刀切成片即可食用。
蜜汁叉烧的做法图解10

步骤10

成品图
蜜汁叉烧的做法图解11

步骤11

成品图

蜜汁叉烧的烹饪技巧

1. 用猪颈肉做叉烧口感比较好； 2. 买不到猪颈肉的话也可以用五花肉或者里脊肉代替； 3. 带一点肥肉的叉烧才好吃； 4. 我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-22

©本菜谱的做法由 iamyiiamyi 编写，未经授权不得转载

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