菠萝虾球

精品
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菠萝虾球是一道汉族名菜,属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜。做法与粤菜中的咕噜肉非常近似,所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是,营养丰富,外焦里嫩,口感适宜。

菠萝虾球的用料

虾仁 150 菠萝 80
什锦菜 40 番茄酱 1勺
1勺 1勺
鸡粉 少许 植物油 适量
淀粉 1勺

菠萝虾球的做法

菠萝虾球的做法图解1

步骤1

虾仁去沙线,洗净备用
菠萝虾球的做法图解2

步骤2

虾仁加少许鸡粉,抓匀后挂少许淀粉。喜欢吃薄芡的,没用炸粉和蛋清之类的,炸出来不是天妇罗那种效果
菠萝虾球的做法图解3

步骤3

什锦菜焯水备用。没有什锦菜的话,就准备青豆、胡萝卜丁、玉米粒即可
菠萝虾球的做法图解4

步骤4

泡过盐水的菠萝切小块
菠萝虾球的做法图解5

步骤5

油温五六成热,炸虾仁到八成熟即可
菠萝虾球的做法图解6

步骤6

用吸油纸吸去多余的油
菠萝虾球的做法图解7

步骤7

热锅热油,爆香葱花后下番茄酱、盐、糖炒匀
菠萝虾球的做法图解8

步骤8

下什锦菜和菠萝翻炒几下
菠萝虾球的做法图解9

步骤9

入虾肉,翻炒几下出锅。也可以用水淀粉勾芡,我用的番茄酱,觉得粘稠度够了,就省了勾芡了。
菠萝虾球的做法图解10

步骤10

糖量要根据番茄酱和菠萝的酸甜度,酌情调整
菠萝虾球的做法图解11

步骤11

用番茄酱和番茄沙司都可以。但是都有一定咸度,盐不要放多了
菠萝虾球的做法图解12

步骤12

撰写制作步骤

菠萝虾球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-03

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