橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包

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橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包往南瓜奶油浓汤里走了一遭,便沾染了舒缓的春光。 朋友圈有人说,你怎么那么爱面包? 我并不是那么爱面包,甚至两年前我还是那个讨厌一切面食的人,但是早餐,除了面包就是蛋糕,早已经习惯了西式。 也有人说,为什么你天天吃面包不怕发胖? 这个问题令我有点意外,因为面包早已是我日常饮食中的一部分,它跟米饭和其他食物一样达到了平衡,它也只是充当了早餐的角色,一日三餐甚至才两餐,中间并无加餐。但是仔细思考,面包比起其他粥粉饭面的确是多了脂肪与热量,但是我已经胖到不用怕啦。 还有人说,你应该是适合在欧洲生活的人。 其实我也一直觉得我上辈子可能是生活在欧洲油画中的那种人,或者是中世纪。 “樱桃闪现出点点红晕,葡萄藤一改冬日枯颜,覆上了鲜绿的叶片。山色葱茏,尽显妩媚。轮胎规律的沙沙声回响于耳边,迷迭香、薰衣草和野生麝香草的阵阵幽香萦绕于鼻际。” “白皙的芦笋拇指粗细,尖部色泽纹理精致,我们蘸着化开了的黄油趁热吃起来。佐餐的面包是卢米叶镇的老面包房下午刚刚烤好的,口味清淡的葡萄酒则产自山谷里的葡萄园。” 啊,梦想中的素简日子,不过如此。

橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包的用料

#面团 高粉 200克
全麦 50克 135克
酵母 3克 白糖 20克
3克 黄油 15克
#馅料 方火腿 1片
小葱 1棵 蒜头 3瓣
橄榄油 5克 1克

橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包的做法

橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包的做法图解1

步骤1

水加酵母和白糖溶解后,加入面粉和盐揉成光滑的面团,加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜,盖保鲜膜,发酵至2倍大;
橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包的做法图解2

步骤2

面团发酵过程中,把火腿、小葱和蒜头分别切碎,越碎越好;
橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包的做法图解3

步骤3

把发酵好的面团均分成4份,滚圆盖保鲜膜松驰20分钟;
橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包的做法图解4

步骤4

取一份擀成椭圆形,上边沿压薄粘紧桌面;
橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包的做法图解5

步骤5

由下往上卷起,两头往里缩渐渐收紧;
橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包的做法图解6

步骤6

卷好后,成两头尖的形状,收口朝下;
橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包的做法图解7

步骤7

全部如法炮制,码放烤盘内放进烤箱,底下放一盘开水,发酵20分钟;
橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包的做法图解8

步骤8

把橄榄油和盐加入到切碎的馅料中拌匀;
橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包的做法图解9

步骤9

取出,上火190度下火210度预热烤箱,给面团喷水、筛粉并割口;
橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包的做法图解10

步骤10

把馅料均分到割口上,烤20分钟出炉,晾凉后密封保存。

步骤11

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包的做法图解12

步骤12

成品1
橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包的做法图解13

步骤13

成品2
橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包的做法图解14

步骤14

成品3
橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包的做法图解15

步骤15

成品4
橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包的做法图解16

步骤16

成品5
橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包的做法图解17

步骤17

成品6
橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包的做法图解18

步骤18

成品7
橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包的做法图解19

步骤19

成品8
橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包的做法图解20

步骤20

成品9

橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包的烹饪技巧

※ 不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的品牌调整用量,比如±10~20克; ※ 制作此面包时是3月,为了加快发酵,配方中和面的水换成了40度的温水,一发也是利用了烤箱自带的发酵功能(无需调温度的那种)发了50分钟左右,或看状态,可适当延长时间,但夏天温度高时,可直接室温发酵; ※ 二发的时长由室温、水温、烤箱空间和面团质量等等决定,因为我发酵和烤是同一个烤箱,所以取出等待预热时有10分钟,所以加上预留的这10分钟,实际是有30分钟,若你觉得不够,请根据面团实际情况调整; ※ 馅料务必在使用前才拌上油盐,太早放盐会腌出水; ※ 不同牌子的烤箱脾气不同,我的是32L,一般置于下数第二层,请掌握自己的烤箱脾气,若上色过快请下调温度或盖锡纸,欧包低脂低糖一般要高温烤出来才有外焦里嫩的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-24

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