茄汁金银豆腐

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金银，指的是外皮鸡蛋的金黄色，嫩白的豆腐就是银，哈哈哈。

茄汁金银豆腐的用料

内脂豆腐 1盒 鸡蛋 2个
番茄沙司 2汤匙 糖 2小勺
盐 少许 水 小半碗

茄汁金银豆腐的做法

茄汁金银豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐和鸡蛋（鸡蛋实际使用1个，打2个是为了操作方便）。
茄汁金银豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐要想倒出来完整，记得把豆腐盒的角削掉一点点，让空气流通进去，再把盒轻轻拿掉。
茄汁金银豆腐的做法图解3

步骤3

看，完美脱盒，哈哈哈。
茄汁金银豆腐的做法图解4

步骤4

然后把豆腐切块，不要切太小（小块不易操作）。
茄汁金银豆腐的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散。
茄汁金银豆腐的做法图解6

步骤6

把切成块的豆腐放进去。
茄汁金银豆腐的做法图解7

步骤7

锅里放油，把沾上蛋液的豆腐放进去煎。
茄汁金银豆腐的做法图解8

步骤8

一面煎至金黄后翻面，二面都变金黄色捞出（一定要等蛋液煎牢、煎老，才能翻面。）
茄汁金银豆腐的做法图解9

步骤9

锅里留底油，放入番茄沙司翻炒。
茄汁金银豆腐的做法图解10

步骤10

白糖。
茄汁金银豆腐的做法图解11

步骤11

撒一点点盐
茄汁金银豆腐的做法图解12

步骤12

再倒入小半碗水，搅匀。
茄汁金银豆腐的做法图解13

步骤13

最后放入豆腐块，稍微炖上一分钟左右，让它入入味（这时请不要用力翻炒了，毕竟这个是豆腐不是花生，经不起折腾的，拿锅铲轻轻推推就可以了。）出锅前撒上些许小葱。
茄汁金银豆腐的做法图解14

步骤14

完成，出锅装盘。
茄汁金银豆腐的做法图解15

步骤15

完成。
茄汁金银豆腐的做法图解16

步骤16

完成。

茄汁金银豆腐的烹饪技巧

煎豆腐，火要悠、心要耐，动作要轻柔，心急是吃不了嫩豆腐的，所以一定一定要等鸡蛋完全煎牢、煎老，变成焦黄色才能翻面，还是嫩黄色的鸡蛋，必定做出来是豆腐炒鸡蛋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-25

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分类： 下饭菜 一家三口 炒锅 热菜 素菜

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