蔓越莓奶酪软欧包

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清风徐来XQ

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这个软欧包的配方非常好，做出来的面包很香很软，而且加入了蔓越莓和奶酪，面包风味更足，推荐尝试。

蔓越莓奶酪软欧包的用料

高筋面粉 210克	盐 3克
糖 20克	牛奶 130克
黄油 30克	鸡蛋 24克
蔓越莓 45克	奶油奶酪（包入用） 150克
酵母 3克

蔓越莓奶酪软欧包的做法

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。

步骤2

将黄油外所有混合揉匀，再加入黄油揉至扩展出膜状态。

步骤3

放入碗中，盖保鲜膜，发酵至2倍大。（烤箱发酵40度1.5小时）

步骤4

面团取出排气，分成6份。

步骤5

松驰好后，取一份擀成长条形。包入30g乳酪。卷起捏紧接口。

步骤6

收口压紧后用手稍微搓长，在一边擀开一小部分，作为收口的链接。长条收成圆形，用擀开的那一部分包住另一边，收紧即可

步骤7

依次做好，排入烤盘。

步骤8

放入烤箱，温度35。注意保湿。发酵至两倍大。表面筛上少许高粉。用刀片割出喜欢的样子。

步骤9

放入提前180度预热好的烤箱，上下火，中层，烤约18分钟。至上色均匀后取出放凉，晾凉后密封保存。

步骤10

成品图。

蔓越莓奶酪软欧包的烹饪技巧

1、由于每个人使用的面粉吸水性不同，揉面时可以先预留5-10克，以免因液体过多而造成面团过黏。 2、面团发酵：一般面团基础发酵温度在28度，湿度为75%，二次发酵温度38度左右，湿度为85%。我一般情况下一次发酵是室温发酵的，大约60—80分钟左右。二发是放在烤箱里发酵，烤箱下层放碗温水，烤盘放在比较靠上的位置，30分钟取出再换碗水。 3、做好的面包待还有余温时就装入保鲜袋密封保存，第二天食用的时候依然会保持柔软。不能马上食用完的建议放在冰箱冷冻保存，切忌不可冷藏，会加速面包的老化。
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创建时间:2019-06-25

©本菜谱的做法由清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

清风徐来XQ

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