猪油渣萝卜丝包子

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熬猪油剩下一些猪油渣，用它和萝卜丝包包子，实在太香了。因为是早餐吃，所以未来得及让面团全发就包上了。半发面的包子虽然颜值和口感不及全发面的包子，但比“死面”包子要强很多，口感不硬，也很软乎。这油渣萝卜丝包子香嫩多汁，趁热吃，甭提多香了！

猪油渣萝卜丝包子的用料

中筋面粉 300克	干酵母 3克
温水 180克	猪油渣 100克
猪油 15克	水萝卜 600克
大葱 1棵	盐 3克

猪油渣萝卜丝包子的做法

步骤1

面粉、干酵母、不高于40度的温水同入盆；

步骤2

先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖上盖子饧至1.5-2倍大；

步骤3

水萝卜清洗干净，猪油渣用量多少不限定；

步骤4

水萝卜用擦丝器擦细丝；

步骤5

猪油渣切碎，大葱切碎；

步骤6

油渣和葱末同入萝卜丝盆；

步骤7

舀一勺猪油；

步骤8

撒盐，先不要混合，包之前再混合，防止萝卜丝出汤；

步骤9

面团想吃暄软的就发到2倍大，着急吃发到1.5倍亦可；面团放案板上揉光滑，拼长条，切大小均匀的剂子，擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮；

步骤10

放适量馅在面皮上；萝卜丝是生的，熟后就塌，所以尽可能多放馅；

步骤11

包成包子；

步骤12

全部完成啦；

步骤13

包子码放在铺了屉布的蒸锅里；如果是棉屉布，需打湿拧干再用；硅胶屉布可直接使用；也可在蒸屉上刷薄油直接码放包子；

步骤14

饧发20分钟，大火蒸15分钟，焖3分钟出锅。包子是半发面的，所以看上去没有全发面的暄软、洁白，面皮口感稍显瓷实，但依然软乎。

步骤15

猪油渣萝卜丝包子，咸香味美，吃着很软和！

猪油渣萝卜丝包子的烹饪技巧

1. 萝卜丝不要用盐杀出水来，所以在包之前再混合馅料，这样既可最大限度地保留营养，也能使包子多汁、香嫩； 2. 猪油渣用量多，可不放猪油；猪油凉后会凝固，所以包子要趁热食用； 3. 做半发面还是发面包子，可根据个人的时间和喜好来调整。
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创建时间:2022-03-13

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