酱肉包子

精品
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整粒整粒的大块儿酱肉丁儿,简直太美味了,根本停不下来,一口气吃了三个,满足! 做法:

食材清单

面粉 300克 猪前腿肉 350克
甜面酱 2大勺 老抽 1小勺
蚝油 1小勺 香葱 几根
八角 1颗 植物油 适量
料酒 1小勺 姜末 1小撮

烹饪步骤

酱肉包子的做法图解1

步骤1

新鲜的猪前腿肉洗净切成大块放入锅中加水煮20分钟左右去除血沫; 煮好的肉捞出,用温水冲洗干净,去皮,切成1厘米见方的小块儿;
酱肉包子的做法图解2

步骤2

锅中放油烧热,下肉丁煸炒至全部变色,加料酒翻炒几下; 香葱去掉葱叶部分只留葱白切碎,和姜末一起下入锅中翻炒出香味; 加入甜面酱和老抽翻炒均匀;
酱肉包子的做法图解3

步骤3

开水加入到锅中没过肉丁,加入八角; 大火烧开后转小火炖40分钟,至肉软烂;
酱肉包子的做法图解4

步骤4

炖好的肉丁收汁盛出备用; 炖肉的时候我们来和面,取香雪雪花粉300克放入盆中; 180克温水(不要超过40度)加入3克酵母溶化,把酵母水倒入面粉中,搅拌成大片的面片;
酱肉包子的做法图解5

步骤5

把面揉成光滑的面团,做到盆光面光手光,盖保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大; 取出发酵好的面团,排气,揉光滑,搓成长条,分成12个剂子;
酱肉包子的做法图解6

步骤6

在剂子上撒点面粉,按扁,擀成中间厚四周薄的面皮; 放上酱好的肉丁;
酱肉包子的做法图解7

步骤7

包成包子,放到蒸锅里,盖上锅盖,静置20分钟,进行第二次发酵; 20分钟后开火,先大火至水开,上气后转中小火15分钟,关火,5分钟后打开锅盖取出即可。

小贴士

ips: 1、北方冬天有暖气,发面时可把面盆放在暖气旁边,面很快就发好了; 2、发好的面团一定要反复揉到光滑,蒸出的包子才漂亮; 3、关火后先不要打开锅盖,等5分钟后再打开,以免包子突然遇冷回缩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-25 10:46:25

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