网红单品白兔卷

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最近刷爆各大网店的网红单品当属白兔系列了，什么白兔香水，白兔身体乳，白兔香氛，总之各种跟白兔有关的东西都是各显其能，今天这款白兔卷希望能帮到喜欢白兔系列的你。 这款针对烘焙小白，属于简单快手的一款，还有一款升级的复杂点的，之后会更新，大家可以关注我哦

白兔卷的用料

大白兔奶冻 牛奶 80g
淡奶油 20g 大白兔奶糖 5颗
吉利丁 5g 大白兔奶油
淡奶油1 130g 大白兔奶糖 10颗
淡奶油2 100g 白兔卷蛋糕体
牛奶 80g 玉米油 50g
全脂奶粉（雀巢、德运） 10g 低粉 65g
蛋清 5个 砂糖 80g
香草精 2克

白兔卷的做法

网红单品白兔卷的做法图解1

步骤1

蛋糕体： 将牛奶、玉米油、奶粉、低粉放到盆中蛋抽搅拌均匀至光滑的面糊
网红单品白兔卷的做法图解2

步骤2

蛋清分三次加糖打至中性发泡
网红单品白兔卷的做法图解3

步骤3

第一次鱼眼泡时加1/3糖
网红单品白兔卷的做法图解4

步骤4

变为小气泡时加1/3砂糖
网红单品白兔卷的做法图解5

步骤5

气泡变为细腻发白时加剩余1/3砂糖
网红单品白兔卷的做法图解6

步骤6

成为这个状态即可
网红单品白兔卷的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白放入面糊中拌匀（动作轻柔，从低往上翻拌）
网红单品白兔卷的做法图解8

步骤8

将翻拌好的面糊倒回剩余的蛋白中继续翻拌均匀
网红单品白兔卷的做法图解9

步骤9

倒入28*28方形烤盘中150度18分钟左右。表面不粘手，回弹即可
网红单品白兔卷的做法图解10

步骤10

奶冻部分（提前两小时或一晚） 吉利丁片放入凉水中泡软备用。将淡奶油、牛奶、白兔奶糖放入锅中小火加热至糖完全融化。
网红单品白兔卷的做法图解11

步骤11

离火加入泡软的吉利丁，翻拌至融化
网红单品白兔卷的做法图解12

步骤12

防止有没融化的吉利丁和奶糖颗粒，过筛到盆中
网红单品白兔卷的做法图解13

步骤13

倒入模具冷冻两小时以上即可。
网红单品白兔卷的做法图解14

步骤14

白兔奶油部分（提前一晚做好放冰箱冷藏） 将奶油1和奶糖放入锅中小火加热至糖融化，过筛到盆中加入奶油2搅拌均匀
网红单品白兔卷的做法图解15

步骤15

保鲜膜贴面冷藏过夜（一定要冷藏过夜，否则奶油不好打发），第二天拿出来直接打发即可，打到全发。
网红单品白兔卷的做法图解16

步骤16

最后组装即可（忘记拍照啦） 蛋糕卷均匀的抹一层白兔奶油，放上奶冻，直接卷起即可。放冰箱冷藏一小时或冷冻二十分钟定型
网红单品白兔卷的做法图解17

步骤17

这次我一卷切了三块，用买来的白兔纸包好正好，学会了吗，期待大家的成品图
网红单品白兔卷的做法图解18

步骤18

一口下去超级满足

白兔卷的烹饪技巧

1⃣️蛋糕体做好后直接拿出来放量脱膜即可，无需倒扣。 2⃣️蛋白要尽量打到中性发泡或者硬性发泡都可以，太软了不容易熟，且卷时易断。 3⃣️蛋黄可以做班戟或蛋黄饼干，防止浪费 4⃣️蛋糕体可以用戚风卷代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-27

©本菜谱的做法由 木子甜品 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 煮 甜 零食

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