肉松沙拉酱夹心面包

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清风徐来XQ
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自从做过中种和汤种法发酵的面包之后，就再也不想用直接法做面包了，因为它能让面包更加绵软拉丝，即使放3天以上都不会发硬，同样的柔软可口，相信好多人会和我有一样的感觉，再加入肉松和沙拉酱做为夹馅，让这个面包口感更为丰富，也更受大家的好评。

肉松沙拉酱夹心面包的用料

汤种部分 高筋面粉 20克
水 100克 面团部分
高筋面粉 400克 酵母 4克
细砂糖 40克 牛奶 90克
水 60克 盐 3克
全蛋液 30克 黄油 30克
辣肉松 适量 沙拉酱 适量

肉松沙拉酱夹心面包的做法

肉松沙拉酱夹心面包的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好汤种面团所需要用到的原料。
肉松沙拉酱夹心面包的做法图解2

步骤2

先做汤种部分，将水和面粉混合，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒。
肉松沙拉酱夹心面包的做法图解3

步骤3

煤气灶开小火，边加热边搅拌成透明的糊状，大概加热到65度左右。
肉松沙拉酱夹心面包的做法图解4

步骤4

除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内，搅拌至粗膜状态，再加入室温软化的黄油，揉至出膜状态。
肉松沙拉酱夹心面包的做法图解5

步骤5

整理成圆形放入盆中进行发酵，大约50分钟左右，至面团2倍大。
肉松沙拉酱夹心面包的做法图解6

步骤6

取出面团按压排气，分成大小均匀的8个小面团，搓圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
肉松沙拉酱夹心面包的做法图解7

步骤7

用擀面杖擀成牛舌状，均匀的撒上肉松，挤上沙拉酱。
肉松沙拉酱夹心面包的做法图解8

步骤8

从一头轻轻卷起。
肉松沙拉酱夹心面包的做法图解9

步骤9

收口捏紧。
肉松沙拉酱夹心面包的做法图解10

步骤10

收口朝下，放在烤盘中，放入烤箱进行二次发酵，大约50分钟左右。
肉松沙拉酱夹心面包的做法图解11

步骤11

发酵好的面团表面轻轻刷上一层牛奶液，放入提前185度预热好的烤箱，以180度，中层，上下火，烤18分钟左右，上色满意后及时加盖锡纸。
肉松沙拉酱夹心面包的做法图解12

步骤12

成品图

肉松沙拉酱夹心面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-28

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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