蔓越莓奶酪包

精品

9.3万浏览 2364 收藏

清风徐来XQ

＋关注

这个软欧包的配方非常好，做出来的面包很香很软，而且加入了蔓越莓和奶酪，面包风味更足，推荐尝试。

蔓越莓奶酪包的用料

中种	高粉 140克
糖 7克	牛奶 105克
耐高糖酵母 2.5克	主面团
高粉 60克	糖 45克
全蛋液 30克	盐 3克
奶粉 10克	黄油 20克
蔓越莓 45克	奶油奶酪（包入用） 150克

蔓越莓奶酪包的做法

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。

步骤2

先把中种揉匀。室温发酵半小时后再冷藏发酵12小时。发好后，将除黄油外，主面团所有材料和中种全部一起揉匀，再加入黄油揉至完全状态，然后加入蔓越莓揉匀即可。

步骤3

取出滚圆盖保鲜膜放在室内温暖处进行发酵，约1小时左右，至二倍大。

步骤4

取出排气，然后平均分成五份。

步骤5

用擀面杖擀成长条形。

步骤6

然后包入30g乳酪。

步骤7

从上向下卷起，捏紧接口。

步骤8

依次做好，排入烤盘。

步骤9

进行二次发酵。我在放在烤箱内，开启发酵模式，烤箱底部放碗温水，发酵至两倍大，大约60分钟。发好后取出，表面筛上少许高粉。用刀片割出喜欢的样子。

步骤10

放入提前190度预热好的烤箱，以180度，上下火，中层，烤约18分钟，至上色均匀后取出放烤架上晾凉，凉透后要密封保存。

步骤11

成品图

步骤12

成品图

蔓越莓奶酪包的烹饪技巧

1、由于每个人使用的面粉吸水性不同，揉面时可以先预留5-10克，以免因液体过多而造成面团过黏。 2、面团发酵：一般面团基础发酵温度在28度，湿度为75%，二次发酵温度38度左右，湿度为85%。我一般情况下一次发酵是室温发酵的，大约60—80分钟左右。二发是放在烤箱里发酵，烤箱下层放碗温水，烤盘放在比较靠上的位置，30分钟取出再换碗水。 3、做好的面包待还有余温时就装入保鲜袋密封保存，第二天食用的时候依然会保持柔软。不能马上食用完的建议放在冰箱冷冻保存，切忌不可冷藏，会加速面包的老化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-29

©本菜谱的做法由清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

清风徐来XQ

一起来分享给朋友们看看吧：