咸鱼油麦菜

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咸鱼油麦菜的用料

油麦叶 250g 咸鱼 3块
大蒜 2瓣 小米椒 2个
料酒 1勺 生抽 2勺
白糖 1勺 水淀粉 2勺

咸鱼油麦菜的做法

咸鱼油麦菜的做法图解1

步骤1

准备要用到的食材。
咸鱼油麦菜的做法图解2

步骤2

油麦菜洗净切段、咸鱼切丁、大蒜和小米椒切碎备用。
咸鱼油麦菜的做法图解3

步骤3

锅里倒入少许油，油烧热后放入油麦菜大火爆炒。
咸鱼油麦菜的做法图解4

步骤4

加2勺生抽，继续炒至断生后出锅摆盘装好。
咸鱼油麦菜的做法图解5

步骤5

锅里再倒入少许油，油温五成热时加入蒜末、小米椒爆香，然后加入咸鱼丁继续翻炒。
咸鱼油麦菜的做法图解6

步骤6

加大概5勺清水，加入1勺料酒去腥和1勺白糖提鲜，然后加入2勺水淀粉勾芡。勾芡可以使汤汁浓稠，味道更香。
咸鱼油麦菜的做法图解7

步骤7

将炒好的咸鱼汤汁一起浇在提前炒好的油麦叶上，色香味俱全的香辣咸鱼油麦菜就做好啦！
咸鱼油麦菜的做法图解8

步骤8

开吃吧！

咸鱼油麦菜的烹饪技巧

1、有些人喜欢将油麦菜焯水，个人觉得不用那么麻烦，直接爆炒口感更脆爽。 2、油麦叶一定要大火爆炒，炒制时间不易太长，否则影响口感和色泽。 3、咸鱼本身有咸味，炒油麦菜加入了生抽，所以不用放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-02

©本菜谱的做法由 采小海 编写，未经授权不得转载

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