沙茶肉串

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沙茶酱也称沙茶，又称沙爹，是潮汕话的外来词，印尼语cate的音译。 是起源于马来语地区，后传至潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。它原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显著的助香助味作用。与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料 ，拿它来烤肉味道也是一流的。

沙茶肉串的用料

猪颈肉 400克 沙茶粉 一勺
沙茶酱 两勺 料酒 一勺

沙茶肉串的做法

沙茶肉串的做法图解1

步骤1

猪颈肉清洗干净。
沙茶肉串的做法图解2

步骤2

切成薄长条。
沙茶肉串的做法图解3

步骤3

放入一勺料酒和沙茶粉，再勺入两勺沙茶酱。
沙茶肉串的做法图解4

步骤4

戴上一次性手套抓匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时左右。
沙茶肉串的做法图解5

步骤5

用竹签把肉串起来放进垫了油纸的烤盘上。
沙茶肉串的做法图解6

步骤6

放入提前预热好的烤箱，上下火中层185度烤十五分钟左右。
沙茶肉串的做法图解7

步骤7

中途取出翻面。让肉串受热更均匀。
沙茶肉串的做法图解8

步骤8

嫩滑爽口的肉串出炉啦！快来享用吧！

沙茶肉串的烹饪技巧

1、加入料酒是为了去肉的腥味。 2、腌制是为了让肉更加入味，吃起来更美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-02

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载

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