椒盐鸭下巴

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夏天到了，又到了吃货们最喜欢的夜宵时间了，椒盐鸭下巴也是一种独属于广东的下酒好菜，是广东宵夜必点菜。

椒盐鸭下巴的用料

鸭下巴 5个 红辣椒 适量
椒盐 2汤匙 十三香粉 1汤匙
料酒 1汤匙 姜葱 适量

椒盐鸭下巴的做法

#夏天夜宵High起来！#椒盐鸭下巴的做法图解1

步骤1

鸭下巴对半切开，用水冲洗干净，要洗久一点把血水和滑滑的粘液都搓洗掉；
#夏天夜宵High起来！#椒盐鸭下巴的做法图解2

步骤2

鸭下巴放入锅内，放入生姜葱料酒，冷水一起煮至7，8分熟，捞出控干水分；
#夏天夜宵High起来！#椒盐鸭下巴的做法图解3

步骤3

煮过后的鸭下巴，链接鸭舌头那里会变白色，有一层膜，把白色的东西刮掉后冲洗一下，倒入十三香粉抓匀，腌制30分钟；
#夏天夜宵High起来！#椒盐鸭下巴的做法图解4

步骤4

锅中放入油，油要多一点点，烧至六成热，把鸭下巴一个一个放进油锅炸，炸至金黄出锅，升高温度再放复炸一遍，炸到鸭下巴比较干水收缩的状态后捞起沥油，这样才能皮脆内嫩；
#夏天夜宵High起来！#椒盐鸭下巴的做法图解5

步骤5

辣椒也下油锅炸一遍
#夏天夜宵High起来！#椒盐鸭下巴的做法图解6

步骤6

烧热炒锅，不用放油，放入辣椒圈和葱爆香；
#夏天夜宵High起来！#椒盐鸭下巴的做法图解7

步骤7

倒进鸭下巴炒匀撒上椒盐粉即可，(喜欢吃辣可以加点辣椒粉)；
#夏天夜宵High起来！#椒盐鸭下巴的做法图解8

步骤8

出锅啦，香味扑鼻而来，家人吃了赞不绝口，连说还想吃！哈哈

椒盐鸭下巴的烹饪技巧

我这次买回来的鸭头是已经上下分开切好了，大家买的时候注意要左右对切，这样比较好看些，鸭下巴在清洗的时候,血丝，血管什么的一定要清洗干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-03

©本菜谱的做法由 味谷的厨房 编写，未经授权不得转载

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