凉拌绿竹笋

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凉拌竹笋就像是一道小菜，也像是一道沙拉菜。 搭配豆酱的甘醇，辣豆瓣酱的微辣，冰凉后的口感，爽脆，鲜嫩甜，多汁⋯⋯ 很刷嘴，不知不觉中已吃掉一盘。 冷冻后风味更佳。

凉拌绿竹笋的用料

绿竹笋 约1斤半 豆酱 约1茶匙
辣豆瓣酱 1/2～1茶匙 白细砂糖 1/2茶匙

凉拌绿竹笋的做法

凉拌绿竹笋的做法图解1

步骤1

准备绿竹笋
凉拌绿竹笋的做法图解2

步骤2

绿竹笋洗干净，侧面切一刀（方便煮熟后剥壳） 尾巴切掉，放入锅内，加入水，放入电锅中蒸煮熟，外锅1碗水。
凉拌绿竹笋的做法图解3

步骤3

煮熟的绿竹笋剥去壳，俢掉粗纤维，切中块滚刀块。
凉拌绿竹笋的做法图解4

步骤4

绿竹笋加入豆酱、辣豆瓣酱、白糖，拌匀，试吃看看，咸度和辣度依个人喜好而斟酌要不要多加。
凉拌绿竹笋的做法图解5

步骤5

装盘上桌享用～若做的量比较多，可以装入保鲜盒内冷藏，保存，隔餐再吃。冷冻风味更佳。

凉拌绿竹笋的烹饪技巧

1.绿竹笋要购买短，弯，头大一点，尾巴没有出青，用手摸头的切片是嫩的且白色，切面边边有点微浅咖啡色，那代表老，要修掉。 2.若不吃辣，就不要加入辣豆瓣酱。 3.此道料理不宜拌太咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-06

©本菜谱的做法由 素食料理 编写，未经授权不得转载

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