桃花酥

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颜值爆表，走亲访友是个好礼。这个方子是针织姐的蛋黄酥方子我改动了下，用的是开水和的油皮。

桃花酥的用料

油皮 中筋粉 150g
猪油 60g 开水 60g
糖 25g 油酥
低粉 120g 猪油 60g
红曲粉 2g

桃花酥的做法

桃花酥的做法图解1

步骤1

把油皮的材料放入揉面盆，我是用面包机揉的全程20分钟，面团揉光滑拿出装入保鲜袋放入冰箱冷藏备用
桃花酥的做法图解2

步骤2

油酥的材料放入盆中揉匀装入保鲜袋放冰箱冷藏备用
桃花酥的做法图解3

步骤3

现在可以分馅，这次用的是豆沙芝麻馅。每个25g。
桃花酥的做法图解4

步骤4

分好馅之后拿出油皮分割，此配方可以做15个，油酥也分15个盖保鲜膜松弛15分钟。
桃花酥的做法图解5

步骤5

油皮按平放入油酥用虎口处慢慢收紧，切记一定要收好口，不然后面会漏酥。收口朝下盖保鲜，松弛15分钟。
桃花酥的做法图解6

步骤6

手慢的包好一个就要盖好保鲜膜，松弛15分钟
桃花酥的做法图解7

步骤7

拿一个松弛好的面团，滚一滚安扁擀成牛舌状。
桃花酥的做法图解8

步骤8

擀成牛舌状从上往下卷起。
桃花酥的做法图解9

步骤9

依次全部做好盖保鲜膜松弛15分钟
桃花酥的做法图解10

步骤10

重复以上步骤，全部做好盖保鲜膜（第二次擀卷）
桃花酥的做法图解11

步骤11

松弛15分钟
桃花酥的做法图解12

步骤12

取一面团中间按扁
桃花酥的做法图解13

步骤13

两端向中间捏
桃花酥的做法图解14

步骤14

按扁擀开，边上薄些，中间厚。
桃花酥的做法图解15

步骤15

放入馅料用虎口收紧
桃花酥的做法图解16

步骤16

捏紧
桃花酥的做法图解17

步骤17

按扁
桃花酥的做法图解18

步骤18

用刀分割成5个花瓣
桃花酥的做法图解19

步骤19

在每个花瓣划两刀，刻出花蕊
桃花酥的做法图解20

步骤20

再捏出花瓣形状，（捏的时候力道要稍微向里推，这样的花瓣出来才会更饱满）
桃花酥的做法图解21

步骤21

同上（这时可以预热烤箱了，风炉155度30分钟，烤箱170度30分钟，注意上色别太重了）
桃花酥的做法图解22

步骤22

在花蕊中间点上蛋黄液和黑芝麻
桃花酥的做法图解23

步骤23

放入预热好的烤箱烘烤30分钟
桃花酥的做法图解24

步骤24

出炉了
桃花酥的做法图解25

步骤25

很香的，（这次包的是芝麻豆沙馅，还需调整下次做我再记录下配方。）

桃花酥的烹饪技巧

这个配方也可以做蛋黄酥，只要油皮里的开水换成凉水，油酥里不放色粉即可（如果放色粉可以做螺旋酥，油皮油酥分8份即可） 油皮里的水量要酌情增减，不要和的太软，也不能太硬。 做蛋黄酥要把油皮揉出膜。 如有不妥之处请多指教。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-08

©本菜谱的做法由 三个小棉袄 编写，未经授权不得转载

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