凉拌鲫鱼

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凉拌鲫鱼是近来很流行的一道菜。 鲫鱼蒸熟（煮熟）后，晾至温热，加入酱油、藤椒油等调味，面上浇上大量的青椒小米辣、葱花香菜，给人以很深的视觉冲击。 鲫鱼鱼肉细嫩，凉拌后麻辣鲜香，又带有青椒的清新香气，是一道很受食客喜爱的夏季菜肴。

凉拌鲫鱼的用料

鲫鱼 2条 二荆条青椒 6根
小米辣 3根 精盐 4g
料酒 15g 生姜 30g
大蒜 10瓣 花椒 10粒
香醋 5g 白糖 2g
老坛泡菜水 20g 酱油 30g
藤椒油 10g 小葱 50g
香菜 10g

凉拌鲫鱼的做法

凉拌鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲜活鲫鱼两条。
凉拌鲫鱼的做法图解2

步骤2

鲫鱼宰杀治净后加入料酒，将精盐2g均匀抹在鱼身上，鱼肚内塞入姜葱丝。
凉拌鲫鱼的做法图解3

步骤3

将鱼装盘放入烧开的蒸锅内，蒸7-8分钟焖2分钟。
凉拌鲫鱼的做法图解4

步骤4

鱼蒸好后待凉后装盘。
凉拌鲫鱼的做法图解5

步骤5

将剁碎的青椒、小米辣装入碗中，加入精盐2g；姜10g、蒜切末，花椒剁细。
凉拌鲫鱼的做法图解6

步骤6

混合后加入老坛泡菜水、白糖、香醋调味。
凉拌鲫鱼的做法图解7

步骤7

鱼身上淋上酱油、藤椒油，浇上酱汁，撒上葱花香菜末即可。
凉拌鲫鱼的做法图解8

步骤8

凉拌鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-09

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