芸豆花蛤打卤面

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今儿是头伏，意思是入伏的头一天，意味着一年中最热的时候就快来了，中国地大物博，饮食习惯也会有所不同，关于头伏第一天吃什么，不同地区有不同的吃法。我们胶东地区的规矩是：头伏要吃面，这时候吃面，寓意就是夏季事事吉祥，顺顺溜溜，腿脚硬朗不苦夏。这里的面指的就是面条，北方人爱面食，面条、大饼、馒头、饺子都喜欢，对于面条，我们家一家三口都爱喝。今天跟小伙伴分享的面条做法，用芸豆和花蛤肉打卤，鲜上加鲜，胶东人最爱这一口，一碗不够吃，撑到扶墙。

芸豆花蛤打卤面的用料

金龙鱼面包用小麦粉 300克	鸡蛋三个
盐一茶匙	清水适量
芸豆一把	花蛤肉半碗
高汤适量	姜末适量
韭菜一把

芸豆花蛤打卤面的做法

步骤1

面包机桶里加入适量的面包用小麦粉。

步骤2

放入一茶匙盐和一个鸡蛋。

步骤3

加入适量的清水合成较硬的面团。

步骤4

用面条机压成薄面皮。

步骤5

压成粗细均匀的面条。

步骤6

将面条煮熟，捞出过凉。

步骤7

将花蛤洗干净，加盐加水煮开口，把肉取下来，煮花蛤的水留下来备用，这是高汤特别鲜。

步骤8

锅里加入适量的底油，放入姜末爆香。倒入切好的芸豆翻炒均匀，一定要多炒一段时间，将芸豆炒熟。

步骤9

锅里加入适量的底油，放入姜末爆香。倒入切好的芸豆翻炒均匀，一定要多炒一段时间，将芸豆炒熟。

步骤10

倒入提前剥好的花蛤肉。

步骤11

倒入事前留好的高汤和适量的清水。

步骤12

水烧开后，倒入搅打均匀的鸡蛋液。

步骤13

再次烧开汤汁，倒入少许的盐调味，撒入一把韭菜。

步骤14

开始吃吧，面条筋道，卤子超级无敌鲜哦。

芸豆花蛤打卤面的烹饪技巧

1、煮花蛤的时候加入盐了，所以高汤有咸度，做卤子的时候要少放盐。 2、韭菜末是提鲜的小窍门，做菜的时候撒一点，特别有味道。 3、要想面条比较筋道，面粉选择很重要，最好用高筋粉，加点鸡蛋和盐来和面。推荐用金龙鱼面包用小麦粉，特筋道好吃，链接：https://m.douguo.com/mall/item/35965
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-12

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