冬菇炖猪肘子

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冬菇炖猪肘子在老家是一道宴客的硬菜，逢年过节，特别是春节，这道菜是餐桌上必不可少的。主要材料就是猪肘子，搭配冬菇，可以根据个人喜好搭配海丰大粒丸，或者其他材料，丰俭由人。

炖肘子的用料

猪肘子 4斤 冬菇 20个
姜 15克 料酒 20克
冰糖 10克 桂皮 4克
干辣椒 4个 八角 3个
生抽 40克 盐 适量

炖肘子的做法

#硬核菜谱制作人#冬菇炖猪肘子的做法图解1

步骤1

冬菇提前洗净浸泡，浸泡的水不要倒掉，后面可以使用。
#硬核菜谱制作人#冬菇炖猪肘子的做法图解2

步骤2

猪肘子用温热水冲洗干净。
#硬核菜谱制作人#冬菇炖猪肘子的做法图解3

步骤3

锅中倒水适量清水，放入一半姜片，一半料酒，放入肘子焯水，捞起后用水冲去表面浮沫。
#硬核菜谱制作人#冬菇炖猪肘子的做法图解4

步骤4

锅中倒入少许油，放入辣椒干，八角等小火炒出香味。
#硬核菜谱制作人#冬菇炖猪肘子的做法图解5

步骤5

放入肘子。
#硬核菜谱制作人#冬菇炖猪肘子的做法图解6

步骤6

中小火煎一个表面微焦。
#硬核菜谱制作人#冬菇炖猪肘子的做法图解7

步骤7

放入冰糖，倒入生抽和几滴老抽。
#硬核菜谱制作人#冬菇炖猪肘子的做法图解8

步骤8

翻炒至冰糖融化，让每一块肘子都上色。
#硬核菜谱制作人#冬菇炖猪肘子的做法图解9

步骤9

把肘子和锅中所有配料倒入压力锅中。
#硬核菜谱制作人#冬菇炖猪肘子的做法图解10

步骤10

放入盐，剩余的料酒，香菇，浸泡香菇的水一起倒入锅内，稍微拌匀。
#硬核菜谱制作人#冬菇炖猪肘子的做法图解11

步骤11

压力锅设置40分钟即可。

炖肘子的烹饪技巧

盐随自己口味适当调整，配料中可以加点香叶豆蔻之类的香料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-15

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
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