钵仔糕

26.2万浏览 1410 收藏

御厨烹饪学校

＋关注

水晶钵仔糕味道好，外观漂亮，用古色古香的砂陶小碗，有特色。是一种深受年轻人、女性和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑、质爽而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性（筋道）弹口，且有多种风味可供选择，如相思红豆味、绿豆、草莓味、水蜜、葡萄干味、香芋味、玉米味、苹果味、椰丝、新鲜菠萝等等几十中上至百种口味。

钵仔糕的用料

水 150克	糖 50克
马蒂粉 50克	生粉 10克
栗粉 10克	水/果汁/牛奶 100克
各种自己喜欢的各种水果适量

钵仔糕的做法

步骤1

1.准备好各种食材备用比如口味包括：水蜜桃味、香蕉味、菠萝味、红豆口味、绿豆口味、芝麻口味、核桃口味、巧克力味、红枣味、葡萄干味、椰丝味、玉米味等。

步骤2

2.红豆2克煮熟备用，抹茶0.2克用少量开水化开。百香果10克去皮备用菠萝20克去皮切碎备用咸蛋黄15克捣碎备用。红枣15克洗净打成泥状葡萄干10克洗干净备用芒果20克洗净打成泥红茶2克用开水50克泡熟放凉备用，蔓越莓15克切碎放入红茶汤里面备用芝麻花生碎一起10克椰奶5克咖啡0.3克一起煮开备用

步骤3

3.把白糖和水煮开 4.马蹄粉，生粉，栗粉一起用水或者牛奶搅拌匀，再把糖水煮开直接冲进去拌匀

步骤4

5.碗里放上各种水果把浆放入碗里8分满，蒸12分钟就好

钵仔糕的烹饪技巧

1、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。 2、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。 3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-16

©本菜谱的做法由御厨烹饪学校编写，未经授权不得转载

御厨烹饪学校

一起来分享给朋友们看看吧：