【咸蛋黄豆腐羹】豆腐烧得好，蛋要用得妙！

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咸蛋黄入菜，可以起到画龙点睛的作用，提升菜品颜值和口感，就像今天这道咸蛋黄豆腐羹，搭配家常豆腐简单炖煮，汤汁浓郁，咸香鲜美，用来拌饭呼呼就是一大碗！

咸蛋黄豆腐羹的用料

绢豆腐 1块 咸蛋黄 3个
鲜豌豆 50克 胡萝卜 50克
蟹肉棒 70克 白胡椒粉 2克
盐 2克 芝麻油 少许
水淀粉 适量 葱花 少许

咸蛋黄豆腐羹的做法

【咸蛋黄豆腐羹】豆腐烧得好，蛋要用得妙！的做法图解1

步骤1

绢豆腐横竖划上几刀，分成小块；
【咸蛋黄豆腐羹】豆腐烧得好，蛋要用得妙！的做法图解2

步骤2

蟹肉棒切滚刀块，胡萝卜切丁，新鲜豌豆去壳；
【咸蛋黄豆腐羹】豆腐烧得好，蛋要用得妙！的做法图解3

步骤3

烧一锅沸水，加点食用油，下胡萝卜和豌豆汆烫一下；
【咸蛋黄豆腐羹】豆腐烧得好，蛋要用得妙！的做法图解4

步骤4

起油锅，下咸蛋黄炒出沙，下豆腐轻轻滑动，倒入适量净水，混合豌豆、胡萝卜、蟹肉棒，大火烧开；
【咸蛋黄豆腐羹】豆腐烧得好，蛋要用得妙！的做法图解5

步骤5

再加白胡椒、盐简单调味，出锅前勾个薄芡，淋少许芝麻油提香，趁热气撒点葱花。

咸蛋黄豆腐羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-16

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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