剁椒苦瓜片

精品 独家
72496 浏览 2250 收藏

要说夏天我最爱的蔬菜,莫过于苦瓜了,春吃芽,夏吃瓜,夏天的各种瓜菜里,我最偏爱苦瓜,记得小时候跟小伙伴去奶奶的菜园子偷摘苦瓜,借着井水冲一下,用小刀削下绿色的外衣,拌上方便面调味料就开吃,一点也不觉得苦,长大了才知道,苦瓜的苦味大部分来自于苦瓜的内瓤,外部这层绿绿的苦瓜肉苦味儿是最轻的! 苦瓜中的维生素C含量十分丰富,能清热解毒,美白肌肤,苦瓜的苦味来自于苦瓜里面的“苦瓜素”,苦瓜素被誉为脂肪杀手,对减肥的朋友们特别有帮助。今天教大家一个苦瓜的简单做法,做出来的苦瓜一点也不苦,5分钟就能出锅了,爱美的女性朋友们,夏天不能错过这道美容菜, 清热解毒,越吃越漂亮!

食材清单

苦瓜 1根 剁辣椒 1勺
1块 大蒜 2瓣
料酒 1勺 少许
细砂糖 少许

烹饪步骤

剁椒苦瓜片的做法图解1

步骤1

1. 准备一根新鲜的苦瓜,切去两端,新鲜苦瓜外表的突起饱满,看上去丰盈水润,没有磕碰痕迹。
剁椒苦瓜片的做法图解2

步骤2

2. 将苦瓜对半切开,取掉苦瓜的内瓤,这里有一个实用的小妙招,我会借助一把薄一点的小调羹,沿着苦瓜瓤从上往下轻轻一刮,就可以把苦瓜瓤完整的取下来了,只需要花十来秒。
剁椒苦瓜片的做法图解3

步骤3

3. 把苦瓜切薄片,厚度大约为三毫米左右,这样苦瓜处理后苦味儿就不会那么重。
剁椒苦瓜片的做法图解4

步骤4

4. 锅中加入适量的清水烧开,水中可以加一勺盐,然后放入苦瓜焯水,焯水后的苦瓜苦味会大大减少。焯烫的时间不要太长,苦瓜变色就可以,大约几十秒种,炒好水后把苦瓜捞出来,凉水冲干净。
剁椒苦瓜片的做法图解5

步骤5

5. 准备一勺剁椒,姜切细丝,大蒜拍碎,切小备用。
剁椒苦瓜片的做法图解6

步骤6

6.油锅烧热,下入姜丝,蒜末炒出香味,火力不要太大,别把配料炒焦了。
剁椒苦瓜片的做法图解7

步骤7

7. 然后倒入焯好水的苦瓜,大火快速翻炒.
剁椒苦瓜片的做法图解8

步骤8

8. 同时放入剁辣椒,少许细砂糖,一点点盐,淋少许料酒。
剁椒苦瓜片的做法图解9

步骤9

9.快速翻匀即可出锅。

小贴士

咸味也能遮盖苦瓜的苦味,不过剁辣椒也是咸味的,放盐的时候就要适当减少盐的用量,吃起来就会更合适; 苦瓜不适合久炒,大火快炒,整个炒的过程大概控制在两分钟内,这样能最大程度的保留苦瓜的营养。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-17 13:07:32

你当前的位置:豆果美食 > 剁椒苦瓜片

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 剁椒苦瓜片的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存