蚝油淋秋葵

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这是一道五星级酒店大厨的秘制秋葵新吃法，制作非常简单，最核心的部分就在调制蚝油汁的过程中。

凉拌秋葵的用料

秋葵 一把 盐（焯水） 二克
油（焯水） 一茶匙 白糖 一茶匙
蚝油 二汤匙 生抽 一茶匙

凉拌秋葵的做法

#一人一道拿手菜#蚝油淋秋葵的做法图解1

步骤1

秋葵轻轻搓洗干净。
#一人一道拿手菜#蚝油淋秋葵的做法图解2

步骤2

锅中水沸后加盐。
#一人一道拿手菜#蚝油淋秋葵的做法图解3

步骤3

食用油。
#一人一道拿手菜#蚝油淋秋葵的做法图解4

步骤4

秋葵入锅焯烫三十秒。
#一人一道拿手菜#蚝油淋秋葵的做法图解5

步骤5

捞出过凉水，控干。
#一人一道拿手菜#蚝油淋秋葵的做法图解6

步骤6

碗中加入白糖、蚝油、生抽，搅拌至白糖溶化。
#一人一道拿手菜#蚝油淋秋葵的做法图解7

步骤7

秋葵去掉蒂头。
#一人一道拿手菜#蚝油淋秋葵的做法图解8

步骤8

沿中间切开。
#一人一道拿手菜#蚝油淋秋葵的做法图解9

步骤9

码盘，淋上蚝油汁即可。
#一人一道拿手菜#蚝油淋秋葵的做法图解10

步骤10

入口咸鲜回甘，口感脆嫩，补充多种维生素，多吃也不怕长肉。

凉拌秋葵的烹饪技巧

挑选秋葵时要注意，选色泽浅一些的、长度短一些的比较嫩，那种又长颜色又深的是比较老的，吃起来口感较差，很难嚼的动。 这个焯烫时间是针对较嫩的秋葵，如果秋葵较老，相对延长一点焯烫时间。以免秋葵口感不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-17

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分类： 晚餐 午餐 咸 锅具 凉菜

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