全麦吐司蛋清版波兰种

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家里还是要经常准备一些吐司啊，餐包都挺好的。这款配方低油版，而且也没有刷蛋黄液，牛奶什么的。如果有喜欢刷的小伙伴可以继续刷起来！

波兰种的用料

波兰种 高筋粉 50g
水 50g 酵母 1g
其他材料 高筋面粉 90g
酵母粉 2g 白砂糖 20g
全麦粉 106g 蛋清 20g
牛奶 30g 淡奶油 62g
黄油 20g 盐 2g

波兰种的做法

#一人一道拿手菜#全麦吐司蛋清版波兰种的做法图解1

步骤1

波兰酵种提前一天混合，在冰箱里存放。记得放一个保鲜膜。
#一人一道拿手菜#全麦吐司蛋清版波兰种的做法图解2

步骤2

将所有的液体，先放入料理盆。
#一人一道拿手菜#全麦吐司蛋清版波兰种的做法图解3

步骤3

再加入所有的粉类。酵母放在最上面
#一人一道拿手菜#全麦吐司蛋清版波兰种的做法图解4

步骤4

将所有的面团揉搓在一起，形成光滑的面团。放到冰箱发酵10个小时。记得要盖上保鲜膜。 从冰箱拿出来之后再放置半个小时回温。
#一人一道拿手菜#全麦吐司蛋清版波兰种的做法图解5

步骤5

取出分成3份。分好面团之后，滚圆。然后盖上保鲜膜松弛20分钟。
#一人一道拿手菜#全麦吐司蛋清版波兰种的做法图解6

步骤6

用擀面杖擀开成一个牛舌状态，窄的两边对折，再长的一边，卷起来。
#一人一道拿手菜#全麦吐司蛋清版波兰种的做法图解7

步骤7

三个面团，都依次整理好，整理好放入模具等到二发。
#一人一道拿手菜#全麦吐司蛋清版波兰种的做法图解8

步骤8

发到5分，我今天做的有点急，大家可以等到发到8分满再烤。
#一人一道拿手菜#全麦吐司蛋清版波兰种的做法图解9

步骤9

烤箱180度，40分钟。
#一人一道拿手菜#全麦吐司蛋清版波兰种的做法图解10

步骤10

烹饪出来就想直接吃了。拉丝很漂亮，也很细腻。

波兰种的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-19

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载

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