糖醋排骨鹌鹑蛋

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今天教大家做一道看起来复杂，但做起来超级简单的糖醋排骨鹌鹑蛋，排骨包裹着满满的酱汁，酸酸甜甜，味道浓郁，鹌鹑蛋也被酸甜的酱汁浸染，Q弹又香浓，两者搭配，口感真是一绝，好吃到连手指头都舔干净了！

糖醋排骨鹌鹑蛋的用料

排骨 500g 鹌鹑蛋 250g
开水 适量 料酒 30ml
酱油 40ml 香醋 45ml
白糖 60g 盐 3g
炒熟白芝麻 适量

糖醋排骨鹌鹑蛋的做法

糖醋排骨鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

准备食材和工具：排骨500克、鹌鹑蛋250克、开水（以没过排骨为准）、料酒30ml、酱油40ml、香醋45ml、白糖60克、盐3克、炒熟白芝麻适量 鹅妈妈钛晶锅
糖醋排骨鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

鹅妈妈钛晶锅冷水倒入洗净的排骨，煮开后，撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用；
糖醋排骨鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

钛晶锅中倒入60克白糖；
糖醋排骨鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

干锅化糖，炒出糖色，糖浆颜色呈蜂蜜色即可，切勿炒过头，否则口感会变苦；
糖醋排骨鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

倒入焯过水的排骨，炒至糖浆均匀地裹上排骨；
糖醋排骨鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

倒入适量热水，量以没过排骨为准，再加入30克料酒，40ml生抽，45ml香醋（这里最好加热水，加入冷水会使肉质紧缩，口感变差）；
糖醋排骨鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

倒入鹌鹑蛋，根据个人口味，撒上适量食盐；
糖醋排骨鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

盖上锅盖继续焖煮；
糖醋排骨鹌鹑蛋的做法图解9

步骤9

煮至汤汁变得浓稠，排骨与鹌鹑蛋上色；
糖醋排骨鹌鹑蛋的做法图解10

步骤10

再开盖大火收汁即可；
糖醋排骨鹌鹑蛋的做法图解11

步骤11

盛出撒上白芝麻即可开吃啦，酸甜浓郁，香味扑鼻！

糖醋排骨鹌鹑蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-19

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载

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