营养不流失,极简版奶油南瓜浓汤

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小时候去奶奶家,总是能喝到南瓜粥,淡黄色的南瓜块在白粥中,香味扑鼻。 每每当你想选一块南瓜偷偷的放入口中,看似成块的南瓜便会溶化在白粥里,浓浓的南瓜香,随着粥的热气沁满全身。 上海的五年,也就过年能回去一趟。 对于东北而言,几乎每一种新鲜的食材都是来自全国各地的补给或是自己家的冬藏。 回到家,只要我想,80岁的奶奶都会到菜场买几只小南瓜给我做粥喝。 除夕夜,我拉着奶奶问她,南瓜是怎么那么软糯香甜的,东北的老太太,简单的回答中道出了食材自身的魅力。 她说:蒸熟了在切。 是的,也就是每个南瓜都是整只蒸熟,这样可以不让太多的水蒸气进去到南瓜肉中,每一个南瓜都保持它连接着土地的味道,也只有做出来的南瓜才最好吃。 于是,用这个方法教你做一份不一样的,奶油南瓜浓汤。

食材清单

小南瓜 2个 淡奶油 50g
黄油 100g 洋葱 半只

烹饪步骤

营养不流失,极简版奶油南瓜浓汤的做法图解1

步骤1

将整只(没错整只)南瓜蒸熟,蒸熟后把南瓜肉挖出来并且压成南瓜泥。
营养不流失,极简版奶油南瓜浓汤的做法图解2

步骤2

熟透的南瓜连同汁水和黄油一起加入料理机搅拌,没有料理机可以直接用叉子,捣完过筛即可。
营养不流失,极简版奶油南瓜浓汤的做法图解3

步骤3

加入淡奶油入汤锅收汁,水分充沛的时候的状态,密集的小气泡, 收汁完成的状态,稀疏的大气泡。
营养不流失,极简版奶油南瓜浓汤的做法图解4

步骤4

装碗,用勺或者裱花袋滴落淡奶油。
营养不流失,极简版奶油南瓜浓汤的做法图解5

步骤5

成品图。

小贴士


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创建时间:2019-07-21 18:35:58

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