麻酱凉面条

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玏洢
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每年夏天婆婆就在院子里种些应季蔬菜:黄瓜，长豆角，茄子，韭菜，丝瓜，冬瓜等等。既活动了筋骨又平添了生活乐趣，我们还能吃到纯天然无农药蔬菜。此时，家里最多的蔬菜就是黄瓜和长豆角，所以就做道夏日凉面吧，既爽口又简单。

麻酱凉面的用料

面条 二人份(2元) 黄瓜 2根
鸡蛋 4枚 长豆角 一小捆
蒜瓣 4颗 盐，味精，麻酱 适量
醋，生抽，香油 适量 凉开水 一小盆

麻酱凉面的做法

麻酱凉面条#冰箱剩余食材大改造#的做法图解1

步骤1

鸡蛋打入碗里，放少许盐搅拌。开火倒油，把蛋液倒入锅里，用筷子不停搅拌，让鸡蛋尽量炒碎点。
麻酱凉面条#冰箱剩余食材大改造#的做法图解2

步骤2

长豆角摘好洗净，放入凉水锅里煮3—5分钟，焯熟。然后倒掉热水，用凉水过一遍长豆角，放案板上切段儿。
麻酱凉面条#冰箱剩余食材大改造#的做法图解3

步骤3

蒜瓣切碎，放入碗里，再放适量盐，味精，醋，生抽，香油搅拌。一碗蒜汁拌好。
麻酱凉面条#冰箱剩余食材大改造#的做法图解4

步骤4

黄瓜洗净擦成丝。麻酱放适量盐加水搅拌，适当稠一些。
麻酱凉面条#冰箱剩余食材大改造#的做法图解5

步骤5

开火煮水，等待下面条。旁边放好凉开水，以备煮好的面条及时放进去。
麻酱凉面条#冰箱剩余食材大改造#的做法图解6

步骤6

开水煮面条，煮好后放入旁边的凉开水，这样防止面条粘连。
麻酱凉面条#冰箱剩余食材大改造#的做法图解7

步骤7

所有的料汁，配菜和盛好的面条。
麻酱凉面条#冰箱剩余食材大改造#的做法图解8

步骤8

把黄瓜丝，长豆角，麻酱，蒜汁，鸡蛋依次放入碗里，搅拌。
麻酱凉面条#冰箱剩余食材大改造#的做法图解9

步骤9

面有点酸，有点辣，有点香，有蛋有菜的家常爽口凉面!

麻酱凉面的烹饪技巧

菜和鸡蛋，蒜汁和麻酱的多少都可根据个人口味添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-24

©本菜谱的做法由 玏洢 编写，未经授权不得转载

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