复刻南宋古法蟠桃饭

精品
13.7万 浏览 2961 收藏
收藏
珊妮儿吃东西
珊妮儿吃东西 珊妮儿吃东西
＋ 关注


南宋古籍《山家清供》这本书非常有意思，里面收录了以山野所产的蔬菜、水果、动物为主要原料的食品，记其名称、用料和烹制方法，配以掌故、诗文，很多美味闻所未闻，让人大开眼界。读完此书，我也摩拳擦掌跃跃欲试。根据食材、烹饪技法以及自己的实际情况权衡多日，最终决定选择【古法蟠桃饭】进行复刻。 蟠桃饭要用黄蟠桃，大米就是普通大米即可。我稍加改良，在里面加入了少许米荞，更加清凉去火，米饭也变成了杂粮饭。没有米荞的加入任何味道小的杂粮都可以。蒸米饭我用了小美，美善品，这样蒸完米饭还可以多收获一锅米汤。没有的可以直接用电饭煲蒸，方法是一样的。 本次复刻一次成功～ 米饭和米汤里有淡淡的桃子的清甜清香，那种纯天然的清甜好迷人！！！全家边吃边感叹古人真是太会吃了。食不厌精，脍不厌细这种对生活无比热爱、不凑合的态度，自古便有之。

古法蟠桃饭的用料

黄蟠桃 1个 大米 200g
米荞 40g

古法蟠桃饭的做法

#炎夏消暑就吃「它」#复刻南宋古法蟠桃饭的做法图解1

步骤1

准备黄蟠桃一个，大米200克和米荞40克。我做的是2-3人份。
#炎夏消暑就吃「它」#复刻南宋古法蟠桃饭的做法图解2

步骤2

大米淘洗后，留下第二遍淘米水备用。
#炎夏消暑就吃「它」#复刻南宋古法蟠桃饭的做法图解3

步骤3

黄蟠桃去皮，将蟠桃皮放入淘米水中，水开后煮3分钟，将桃味煮出来。
#炎夏消暑就吃「它」#复刻南宋古法蟠桃饭的做法图解4

步骤4

将米荞或者其他糙米淘洗干净后和大米混合搅拌均匀。
#炎夏消暑就吃「它」#复刻南宋古法蟠桃饭的做法图解5

步骤5

将蟠桃肉切丁后，和锅中的米混合搅拌均匀。
#炎夏消暑就吃「它」#复刻南宋古法蟠桃饭的做法图解6

步骤6

将桃皮捞出，把煮好的桃味水倒入锅中，用桃味水蒸饭米饭。
#炎夏消暑就吃「它」#复刻南宋古法蟠桃饭的做法图解7

步骤7

按煮饭键，18分钟齐活！没有小美的，用电饭煲也OK。
#炎夏消暑就吃「它」#复刻南宋古法蟠桃饭的做法图解8

步骤8

18分钟后，不仅收获了一锅蟠桃饭，还得了一锅超级清甜解暑的桃味米汤！！！

古法蟠桃饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-01

©本菜谱的做法由 珊妮儿吃东西 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 香 煮 焖 饭

古法蟠桃饭的其他做法更多

古法蟠桃饭的全部作品

上传我做的这道菜

古法蟠桃饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #炎夏消暑就吃「它」#复刻南宋古法蟠桃饭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 #炎夏消暑就吃「它」#复刻南宋古法蟠桃饭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活