黑白双煞-----双色花卷

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工具：压面机，如果没有压面机就一定要面团揉的很光滑

花卷的用料

#白色面团# 中筋面粉 100g
干酵母 1 细砂糖 10
冰牛奶 50 #黑芝麻面团#
中筋面粉 100 黑芝麻粉 10
冰牛奶 55 酵母 1
细砂糖 5

花卷的做法

黑白双煞-----双色花卷的做法图解1

步骤1

如果你有压面机，那么和的面团就只要抱团即可，这是白色面团的状态，如图即可
黑白双煞-----双色花卷的做法图解2

步骤2

【没有压面机】没有压面机就要揉成这个状态了，非常的光滑，切开截面要没有气孔
黑白双煞-----双色花卷的做法图解3

步骤3

用相同的方法，和黑芝麻面团，我有压面机，所以只要抱团即可，没有压面机就还是要光滑状态。
黑白双煞-----双色花卷的做法图解4

步骤4

用压面机反复的压面团，我的压面机一共6挡，压的时候撒少量干粉，从厚到薄，成品就是最薄的状态，有点气泡就用牙签挑破，抹点水即可
黑白双煞-----双色花卷的做法图解5

步骤5

黑色的面团也是同样手法操作，制作成薄片，然后在白色面片上用刷子刷上薄薄的一层油，我用的玉米油，你用任何植物油都行
黑白双煞-----双色花卷的做法图解6

步骤6

然后在上一层面皮上也要刷一些油，然后卷起，宽度大概5cm左右
黑白双煞-----双色花卷的做法图解7

步骤7

卷起后的状态，我做了2份，一份是白色面皮是外层，一份是黑色面皮在外面。
黑白双煞-----双色花卷的做法图解8

步骤8

然后用锋利的刀将卷起的面卷平均分成4份，宽度2cm-3cm，但记住要分成的份数是【双数】然后取两个如图上下叠加
黑白双煞-----双色花卷的做法图解9

步骤9

找一根细一点的筷子，用力的压下去，用力的原因是这样你就能把层次压了分开
黑白双煞-----双色花卷的做法图解10

步骤10

两只手利用大拇指和食指，轻轻的往两端拉长，长度约13cm
黑白双煞-----双色花卷的做法图解11

步骤11

然后s形状扭合，接口捏紧【原谅我一个人没有拍扭的动作】放在馒头纸，室温30度发酵20min-25min，变成1.5倍大即可
黑白双煞-----双色花卷的做法图解12

步骤12

冷水上锅，大火煮开后转中火，15min，关火，焖1-2min开盖子

花卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-01

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸锅 一人食 一家三口 香 面食

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