香葱炒嫩鸡

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豆豉制作的美食有很多，发酵的黄豆或黑豆制作出的豆豉不仅风味独特，而且可以增加食欲，促进吸收，因此国人会在一些菜品中添加适量豆豉制作出风味不一样的美食，豉汁排骨就是非常有名的一道豆豉美食。今天，我用豆豉制作鸡肉，没想到也是非常美味，鸡肉细嫩，香味浓郁，大人孩子都非常喜欢吃。

香葱炒嫩鸡的用料

嫩鸡 1只 豆豉 20克
大蒜 30克 葱 5克
姜 10克 生抽 10克
料酒 10克 蚝油 10克
糖 5克 盐 2克

香葱炒嫩鸡的做法

香葱炒嫩鸡#硬核菜谱制作人#的做法图解1

步骤1

大蒜去皮，生姜切片，葱切段，豆豉准备好。锅中倒油，将大蒜头，姜片，葱段投入油锅 中，炸至金黄和香气，盛出备用。
香葱炒嫩鸡#硬核菜谱制作人#的做法图解2

步骤2

锅内留葱油，嫩鸡收拾好洗净斩件，净鸡块倒入锅中，开大火翻炒至鸡肉表面呈现金黄的色泽，加入生抽，老抽，蚝油。
香葱炒嫩鸡#硬核菜谱制作人#的做法图解3

步骤3

加入白糖，豆豉一起翻炒均匀，加入一碗清水，大火烧开，转小火煮15分钟。因为选用的是比较嫩的鸡，肉质比较嫩，不需要加许多水煮，这里只加入了一碗清水
香葱炒嫩鸡#硬核菜谱制作人#的做法图解4

步骤4

开大火，将锅内的汤汁收干，这个根据自己的喜好，喜欢汤汁多的，可以减少收汁的时间，喜欢粘稠汤汁的可以将汁收浓一些，会更美味哦。
香葱炒嫩鸡#硬核菜谱制作人#的做法图解5

步骤5

将炸过的葱，姜，蒜倒入锅中，翻炒均匀，就可出锅了。
香葱炒嫩鸡#硬核菜谱制作人#的做法图解6

步骤6

味浓肉嫩的干葱豆豉鸡就做好。
香葱炒嫩鸡#硬核菜谱制作人#的做法图解7

步骤7

鲜香味美，快来尝一块吧！

香葱炒嫩鸡的烹饪技巧

炒制的鸡应选择肉质较嫩，个头不要太大的鸡，通常在1千克以下最适宜。 将鸡肉炒至金黄再烹饪，这样做出的鸡肉才会更加弹牙鲜美。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-02

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