老黄瓜丸子汤

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炎炎夏日，喝一碗清爽的老黄瓜丸子汤，出一身透汗，清热解暑，我们东北人夏日家常菜。

老黄瓜丸子汤的用料

老黄瓜 1根 猪肉馅儿 200克
香菜 2棵 盐 一小匙半
鸡精 一小匙 白醋 半匙
胡椒粉 一匙尖 花椒面 一匙尖
糖 小半匙 料酒 一小匙

老黄瓜丸子汤的做法

#炎夏消暑就吃「它」#老黄瓜丸子汤的做法图解1

步骤1

老黄瓜一根洗净。
#炎夏消暑就吃「它」#老黄瓜丸子汤的做法图解2

步骤2

去皮。
#炎夏消暑就吃「它」#老黄瓜丸子汤的做法图解3

步骤3

用刮皮刀将老黄瓜刮成长片。
#炎夏消暑就吃「它」#老黄瓜丸子汤的做法图解4

步骤4

刮到黄瓜瓤为止。
#炎夏消暑就吃「它」#老黄瓜丸子汤的做法图解5

步骤5

锅内水烧开，放入黄瓜片焯烫两分钟。
#炎夏消暑就吃「它」#老黄瓜丸子汤的做法图解6

步骤6

捞出放入凉水，过两遍至黄瓜片凉透再在凉水中浸泡十分钟以上。
#炎夏消暑就吃「它」#老黄瓜丸子汤的做法图解7

步骤7

猪肉馅儿放入料酒，花椒面，糖，小半匙盐搅拌均匀至上劲儿。
#炎夏消暑就吃「它」#老黄瓜丸子汤的做法图解8

步骤8

锅内水烧至锅底轻微冒泡，用手抓一团肉馅儿，从虎口挤出呈丸子状。
#炎夏消暑就吃「它」#老黄瓜丸子汤的做法图解9

步骤9

用匙舀丸子放入锅里。
#炎夏消暑就吃「它」#老黄瓜丸子汤的做法图解10

步骤10

丸子都下入锅中水烧开会有一些浮沫。
#炎夏消暑就吃「它」#老黄瓜丸子汤的做法图解11

步骤11

用细筛捞去浮沫。
#炎夏消暑就吃「它」#老黄瓜丸子汤的做法图解12

步骤12

倒入黄瓜片烧开，加一小匙盐，鸡精，胡椒粉，白醋调味。
#炎夏消暑就吃「它」#老黄瓜丸子汤的做法图解13

步骤13

出锅撒入香菜。
#炎夏消暑就吃「它」#老黄瓜丸子汤的做法图解14

步骤14

成品图。
#炎夏消暑就吃「它」#老黄瓜丸子汤的做法图解15

步骤15

夹起一片看黄瓜片，多剔透。

老黄瓜丸子汤的烹饪技巧

1，黄瓜片一定要用刮皮刀从头到尾的削片，这样的黄瓜片长度，厚度都很合适。 2，焯烫黄瓜片时间不能太长，不能把黄瓜片煮软烂了。 3，焯烫过的黄瓜片过凉浸泡可以去除老黄瓜的味道，不能省略。 4，白醋，胡椒粉，香菜都更有效的提鲜，不能省略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-04

©本菜谱的做法由 白开水ly 编写，未经授权不得转载
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