海鲜版麻辣香锅

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采小海

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麻辣香锅的用料

麻辣火锅底料半包	虾干 200g
螃蟹 3只	即食麻辣八爪鱼 1罐
即食麻辣生蚝 1罐	胡萝卜 1根
莲藕半个	西兰花一小棵
香菜 3棵	大葱 1根
大蒜半个	生姜一小块
料酒 3勺	生抽 2勺
食盐 1勺	白糖 1勺

麻辣香锅的做法

步骤1

准备好以下食材，除了红油火锅底料，其它食材可根据自己喜好，可繁可简哈。

步骤2

虾干提前用清水泡发1个小时左右沥干、螃蟹刷洗干净、西蓝花切成小块、香菇对半切开、藕切片、胡萝卜切片、大葱切小段、大蒜切片、生姜切片。

步骤3

螃蟹去壳去腮，再对半切开。

步骤4

锅内倒多点油加入香菇、藕片、胡萝卜片炸一分钟后捞出，再依次倒入螃蟹和虾干炸至变色即捞出。

步骤5

锅内留底油，将切好的葱段、姜片和蒜片炒香，放入半包麻辣味火锅底料炒出红油。

步骤6

先放入海鲜食材，螃蟹、虾干、麻辣八爪鱼、麻辣鱿鱼须，然后加入3勺料酒、2勺生抽、1勺糖、1勺盐继续翻炒，5分钟后加入其它配菜，西蓝花、香菇、藕、胡萝卜翻炒2分钟。

步骤7

最后撒上适量白芝麻和一小把香菜，海鲜版麻辣香锅就完成啦!

麻辣香锅的烹饪技巧

1、先炸蔬菜再炸海鲜，不可以颠倒顺序，这样尽可能保留蔬菜自有的清香。 2、我之前做麻辣香锅分别尝试过将食材过油和焯水，感觉过油后的食材比焯水后吃起来口感更好，焯水后的食材里面的味道容易带有水分不入味。 3、海鲜我偷懒用了即时的麻辣小海鲜，吃起来也感觉味道更棒。大家也可以买新鲜的海鲜食材，不管是海鲜还是配菜都可以根据个人喜好添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-06

©本菜谱的做法由采小海编写，未经授权不得转载

分类：家常菜麻辣香锅炒锅锅具香

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