重磅奶酪吐司

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芸淡疯晴
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最近总是做各种酱，昨天晚上我就做了些奶油奶酪，由于白天天气实在太热了，只能等太阳快下山才开始揉面做吐司。今天的吐司不一样哦，方子可以做450克吐司，我是做了个小吐司。因为就两个人吃

奶酪吐司的用料

高筋粉 250g 细砂糖 25g
盐 3g 酵母 3g
鸡蛋 一个 奶粉 15g
淡奶油 30g 奶油奶酪 45g
老面 50g可不加 奶酪馅：
奶油奶酪 70g 糖霜 30g

奶酪吐司的做法

重磅奶酪吐司的做法图解1

步骤1

今天我用水合法，先把除了酵母外的其他材料放进面包桶揉五分钟成团就可以了，盖保鲜膜，要贴着盖哦，冷藏半小时左右
重磅奶酪吐司的做法图解2

步骤2

冷藏的时候面筋已经形成了，能拉出厚膜。把面包桶拿出来，面团撕成小块，把酵母放进去揉面，总的揉35-40分钟分钟。
重磅奶酪吐司的做法图解3

步骤3

面团揉好了，手指沾油揪下小块面团撑开能出薄膜就好了，盖上盖子进行第一次发酵，大概四十几分钟，手指沾面粉往面团戳个洞洞口轻微回缩或者不回缩，就是发酵好了。万一会往下塌就是发酵过度了，那就当老面吧。揉好的面团不超过26度，第一次发酵温度不超过28度。
重磅奶酪吐司的做法图解4

步骤4

我家面包机用这款，我会把面包机发热管用锡纸包住来降温
重磅奶酪吐司的做法图解5

步骤5

将面团切成三份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
重磅奶酪吐司的做法图解6

步骤6

松弛好了，面团擀开成牛舌状，翻面，从上至下卷起来
重磅奶酪吐司的做法图解7

步骤7

三个都整好了盖保鲜膜松弛20分钟。这是来做奶酪馅，奶油奶酪从冰箱拿出来加入糖粉搅打顺滑就好了
重磅奶酪吐司的做法图解8

步骤8

取一个面团，擀成牛舌状，涂上奶酪馅，从上至下卷起来。
重磅奶酪吐司的做法图解9

步骤9

三个都卷好了放入模具，放在温度不超过35度，湿度百分之八十的环境里二发，手指沾粉往面团戳个洞，洞口轻微回缩就是发酵好了，记得刷全蛋液哦。。烤箱提前十分钟预热180度。
重磅奶酪吐司的做法图解10

步骤10

送入烤箱180度烤32分钟左右，烤好了，拿出来震两下把热气震掉，放一旁，等吐司有一点点余温时装入保鲜袋里闷五分钟，再拿出来就很软了。
重磅奶酪吐司的做法图解11

步骤11

切好了，开吃

奶酪吐司的烹饪技巧

时间温度可以根据自家烤箱实际温度去调整，还有液体材料也可以增减，因为每个牌子面粉吸水性不一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-06

©本菜谱的做法由 芸淡疯晴 编写，未经授权不得转载

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