椰蓉奶酥面包

2.0万 浏览 120 收藏
收藏
豆粉850344txnr
豆粉850344txnr
＋ 关注


毛绒绒的小面包，饱满圆润，有浓浓的奶香和椰香！卖相也很不错！ 整理自静心莲博客。

椰蓉奶酥面包的用料

“奶酥”： 黄油 50克
全蛋 13克 盐 少许
糖粉 25克 奶粉 60克
“面团”： 高筋粉 210克
低筋粉 90克 酵母 6克
盐 4.5克 糖 36克
全蛋液 30克 水 165克
黄油 30克 “装饰”：
椰蓉 适量 蛋液+水 1：1混合（或喷水也可）

椰蓉奶酥面包的做法

椰蓉奶酥面包的做法图解1

步骤1

制作奶酥（可以面团发酵过程中制作）：黄油软化后用刮刀压成膏状
椰蓉奶酥面包的做法图解2

步骤2

加入糖粉和盐用刮刀拌匀后，用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松
椰蓉奶酥面包的做法图解3

步骤3

分次加入全蛋液，每次都搅拌均匀后再加下一次，以免油水分离
椰蓉奶酥面包的做法图解4

步骤4

将蛋液搅拌至吸收后，加入奶粉拌匀
椰蓉奶酥面包的做法图解5

步骤5

将混合好的奶酥倒在保鲜膜上
椰蓉奶酥面包的做法图解6

步骤6

卷成圆柱形，冷藏使其定型
椰蓉奶酥面包的做法图解7

步骤7

冷藏后的奶酥可切成需要的等份，整理成圆形备用
椰蓉奶酥面包的做法图解8

步骤8

后油法将面团揉至扩展阶段做基础发酵至2倍大，目前的室温2个小时
椰蓉奶酥面包的做法图解9

步骤9

取出发酵好的面团排气后分割成10等份，滚圆松驰10分钟
椰蓉奶酥面包的做法图解10

步骤10

取一份面团，压成中间厚四周薄的圆片形，包入一份奶酥馅
椰蓉奶酥面包的做法图解11

步骤11

收紧收口，力度要均匀，否则经过最后发酵和烘烤，会使形状不够整齐
椰蓉奶酥面包的做法图解12

步骤12

在面包坯表面刷蛋水液，或直接喷白开水
椰蓉奶酥面包的做法图解13

步骤13

沾满椰蓉
椰蓉奶酥面包的做法图解14

步骤14

排入烤盘做最后发酵20-30分钟，烤箱200度预热，180度上下火，中层20分钟左右。

椰蓉奶酥面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 豆粉850344txnr 编写，未经授权不得转载

椰蓉奶酥面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

椰蓉奶酥面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 椰蓉奶酥面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 椰蓉奶酥面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活