椰蓉奶酥面包

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yn高小疯
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喜欢椰蓉口感的果粉们，不要错过这款面包，特别松软，加入椰蓉奶黄酥馅，使椰味更加浓郁。傍晚切开的面包，放在室温一夜，都没有干皮，可想有多松软啦！

椰蓉奶酥面包的用料

波兰酵头： 高筋面粉 90克
水 90克 酵母 2克
主面团： 高筋粉 70克
低筋面粉 30克 盐 2克
细砂糖 18克 酵母粉 2克
奶粉 10克 黄油 20克
全蛋 16克 椰蓉奶酥馅：
椰蓉 20克 黄油 30克
糖粉 12克 鸡蛋 7克
奶粉 10克

椰蓉奶酥面包的做法

椰蓉奶酥面包的做法图解1

步骤1

先来制作波兰酵头，高粉和水、酵母放在一个碗里。
椰蓉奶酥面包的做法图解2

步骤2

用刮刀拌匀。
椰蓉奶酥面包的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜室温发酵一小时，在放入冰箱冷藏一夜。
椰蓉奶酥面包的做法图解4

步骤4

我一般都是头一天晚上做好第二天用。
椰蓉奶酥面包的做法图解5

步骤5

主面团中除了黄油和盐以外的所有材料，放入厨师机中揉10分钟左右加入黄油和盐继续揉10分钟。
椰蓉奶酥面包的做法图解6

步骤6

检查出膜情况，我的厨师机出膜时间是20分钟，没有厨师机可以用面包机，手揉也可以。如果揉面过程特别粘，可以适当加一些面包粉。
椰蓉奶酥面包的做法图解7

步骤7

面团揉成圆形，放入盆中盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。
椰蓉奶酥面包的做法图解8

步骤8

面团发酵的时候我们来做椰蓉奶酥：室温软化黄油，用电动打蛋器搅打均匀。
椰蓉奶酥面包的做法图解9

步骤9

加入全蛋液继续搅打膨胀。
椰蓉奶酥面包的做法图解10

步骤10

加入奶粉和椰蓉
椰蓉奶酥面包的做法图解11

步骤11

用刮刀拌匀，放入冰箱冷藏凝固。
椰蓉奶酥面包的做法图解12

步骤12

面团发酵到2.5倍大就可以了。
椰蓉奶酥面包的做法图解13

步骤13

把面团和奶酥均匀分成5-6份，我分了5份面团稍微有点大。
椰蓉奶酥面包的做法图解14

步骤14

取一个面团用手按平，包入奶酥馅。
椰蓉奶酥面包的做法图解15

步骤15

收口出要捏紧防止烤的时候爆开。
椰蓉奶酥面包的做法图解16

步骤16

全部包好，放入烤盘中，盖上保鲜膜进行第二次发酵，或者放在烤箱进行发酵。
椰蓉奶酥面包的做法图解17

步骤17

二发到2.5倍大。
椰蓉奶酥面包的做法图解18

步骤18

表面喷水撒一层椰蓉，表面撒的椰蓉配方里没有，这个自己撒，多点少点无所谓的，烤箱提前预热，170℃中层上下火烤20-25分钟，烤几分钟上色就要加盖锡纸，避免上色过重。
椰蓉奶酥面包的做法图解19

步骤19

成品
椰蓉奶酥面包的做法图解20

步骤20

成品
椰蓉奶酥面包的做法图解21

步骤21

成品

椰蓉奶酥面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-02

©本菜谱的做法由 yn高小疯 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 烤 西点

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