吐司整形—详解吐司一次擀卷和二次擀卷

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杨雪糕
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O(∩_∩)O~ 建个这个菜谱不会被举报吧，哈哈。不过我觉得这是造福自己和大家的事儿，因为很少有人会拍这么仔细啊。 最初的知识来源于小单的博客 ，大家点开学习学习~

详解吐司一次擀卷和二次擀卷的用料

任何配方，一发好的面团 一份

详解吐司一次擀卷和二次擀卷的做法

步骤1

一发好的面团取来，进行排气，称重，分割，滚圆。
吐司整形—详解吐司一次擀卷和二次擀卷的做法图解2

步骤2

一次擀卷过程：（抹茶吐司示例）
吐司整形—详解吐司一次擀卷和二次擀卷的做法图解3

步骤3

松弛好的面团，用擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。
吐司整形—详解吐司一次擀卷和二次擀卷的做法图解4

步骤4

用刮板辅助翻面，整理成长方形。
吐司整形—详解吐司一次擀卷和二次擀卷的做法图解5

步骤5

自左右两边折起，折到中间。
吐司整形—详解吐司一次擀卷和二次擀卷的做法图解6

步骤6

再次用擀面杖从中间上下擀开，并压薄底部。
吐司整形—详解吐司一次擀卷和二次擀卷的做法图解7

步骤7

自上而下卷起，不要卷太紧，捏紧底部，即可。
吐司整形—详解吐司一次擀卷和二次擀卷的做法图解8

步骤8

排入吐司模具即可。
吐司整形—详解吐司一次擀卷和二次擀卷的做法图解9

步骤9

二次擀卷过程：（70%中种北海道吐司为例）
吐司整形—详解吐司一次擀卷和二次擀卷的做法图解10

步骤10

松弛好的面团，用擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。
吐司整形—详解吐司一次擀卷和二次擀卷的做法图解11

步骤11

同样，翻面，整理成长方形，压薄底部，直接卷起即可，这一步不用捏紧底部。
吐司整形—详解吐司一次擀卷和二次擀卷的做法图解12

步骤12

再次松弛好的面团，如图左边的面团方向进行摆放，稍稍偏扁，用擀面杖从中间上下擀开。
吐司整形—详解吐司一次擀卷和二次擀卷的做法图解13

步骤13

用刮板辅助翻面，压薄底部，自上而下轻轻卷起，捏紧收口。
吐司整形—详解吐司一次擀卷和二次擀卷的做法图解14

步骤14

排入吐司模。

详解吐司一次擀卷和二次擀卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 杨雪糕 编写，未经授权不得转载

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