玛格丽特饼干（蔓越莓版）

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这款饼干的英文名字叫“Italian hard-boiled egg yolk cookies”，直译为“意大利熟蛋黄曲奇”，因为制作过程中使用了熟蛋黄。但目前网络上流通的翻译确是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”，又长又拗口，该翻译也许是基于饼干背后的故事，但和饼干的英文名字放一起很奇怪。 背景故事：据说在意大利有一个糕点师在做饼干时在心中默默地念着他情人的字 —— 一位住在意大利史特蕾莎的叫玛格利特的小姐，并将自己的手印按在了饼干上。 方子来自君之，但减少了20g糖，增加了40g蔓越莓干。入口即化的饼干加上酸酸甜甜的味道，yummy yummy!!! 6-7g/饼干，可做56个。

玛格丽特饼干的用料

低筋面粉 100g 玉米淀粉 100g
黄油 100g 糖粉 40g
熟蛋黄 2个 盐 1g
蔓越莓干 40g

玛格丽特饼干的做法

玛格丽特饼干（蔓越莓版）的做法图解1

步骤1

煮两个鸡蛋，取其蛋黄过筛备用。
玛格丽特饼干（蔓越莓版）的做法图解2

步骤2

黄油切成小块室温放软，然后加入糖粉和盐，用搅蛋器打至颜色变浅蓬松。
玛格丽特饼干（蔓越莓版）的做法图解3

步骤3

加入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
玛格丽特饼干（蔓越莓版）的做法图解4

步骤4

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
玛格丽特饼干（蔓越莓版）的做法图解5

步骤5

加入切碎的蔓越莓干，和到面团里。
玛格丽特饼干（蔓越莓版）的做法图解6

步骤6

将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏20分钟。
玛格丽特饼干（蔓越莓版）的做法图解7

步骤7

取出冷藏好的面团，用勺子挖一小块（6g），揉成小圆球放到烤盘上。
玛格丽特饼干（蔓越莓版）的做法图解8

步骤8

用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的美丽裂纹。
玛格丽特饼干（蔓越莓版）的做法图解9

步骤9

放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。

玛格丽特饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

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