基础黑麦贝果（黑麦波兰种）

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波兰种的贝果更耐放，内心更柔软，而且麦香超好闻，那我一定要记录一下 此方可以做4个贝果

基础黑麦贝果的用料

黑麦粉 50g 水 75g
酵母 1g 高筋粉 150g
盐 2.5g 糖 5g
水 45g 酵母 1.5g
黄油 5g 水 750g
糖 37.5g

基础黑麦贝果的做法

步骤1

提前一天先把黑麦粉、水、酵母，混合均匀，包好保鲜膜或者套个塑料袋，放冰箱
基础黑麦贝果（黑麦波兰种）的做法图解2

步骤2

把除了黄油外的所有材料都放进厨师机或是面包机，揉到扩展即可
基础黑麦贝果（黑麦波兰种）的做法图解3

步骤3

揉好的状态
基础黑麦贝果（黑麦波兰种）的做法图解4

步骤4

分成四份，每份81g左右，松弛10-15mins
基础黑麦贝果（黑麦波兰种）的做法图解5

步骤5

擀成牛舌状
基础黑麦贝果（黑麦波兰种）的做法图解6

步骤6

差不多这么长
基础黑麦贝果（黑麦波兰种）的做法图解7

步骤7

卷起来，收口边按薄（方便收口）收口处捏紧
基础黑麦贝果（黑麦波兰种）的做法图解8

步骤8

搓长，一头略小一头略大，差不多20cm左右
基础黑麦贝果（黑麦波兰种）的做法图解9

步骤9

略大的一头用擀面杖压扁
基础黑麦贝果（黑麦波兰种）的做法图解10

步骤10

擀扁
基础黑麦贝果（黑麦波兰种）的做法图解11

步骤11

包住小的一头，收口捏紧
基础黑麦贝果（黑麦波兰种）的做法图解12

步骤12

依次做好四个，发酵30mins
基础黑麦贝果（黑麦波兰种）的做法图解13

步骤13

离发酵好提前5mins煮糖水：750g水➕35g糖，煮到冒小泡
基础黑麦贝果（黑麦波兰种）的做法图解14

步骤14

糖水煮到冒小泡把贝果拿起来放进去（垫油纸的好处就显现出来了）油纸拿下来
基础黑麦贝果（黑麦波兰种）的做法图解15

步骤15

正面煮30秒，反面煮30秒
基础黑麦贝果（黑麦波兰种）的做法图解16

步骤16

捞起来放在之前的油纸上，油纸放在烤盘上
基础黑麦贝果（黑麦波兰种）的做法图解17

步骤17

送进预热好的烤箱，放中层，等时间到，出炉～，如果不想上色太深18mins就可以
基础黑麦贝果（黑麦波兰种）的做法图解18

步骤18

这次的贝果有脆皮 没有修过的原图

基础黑麦贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由 饿不着就挺好^_- 编写，未经授权不得转载

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