超润的酸奶吐司

5935 浏览 57 收藏
收藏
卓卓0919
卓卓0919
＋ 关注


#吐司日常 超润又Q弹的酸奶吐司 ｡◕ᴗ◕｡

酸奶吐司的用料

高筋面粉 860克 盐 12克
细砂糖 100克 奶粉 30克
鲜酵母 25克 炼乳 30克
全蛋液 54克 浓稠型无糖酸奶 250克
牛奶 405克 黄油 60克

酸奶吐司的做法

超润的酸奶吐司的做法图解1

步骤1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
超润的酸奶吐司的做法图解2

步骤2

3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段
超润的酸奶吐司的做法图解3

步骤3

这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性。
超润的酸奶吐司的做法图解4

步骤4

取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
超润的酸奶吐司的做法图解5

步骤5

发酵至2.5倍大。
超润的酸奶吐司的做法图解6

步骤6

将发酵好的面团取出，
超润的酸奶吐司的做法图解7

步骤7

轻拍排气后等分为10份，约180克/个。
超润的酸奶吐司的做法图解8

步骤8

滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟。
超润的酸奶吐司的做法图解9

步骤9

取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
超润的酸奶吐司的做法图解10

步骤10

翻面，卷起。依次做好盖保鲜膜28度醒发20分钟左右。
超润的酸奶吐司的做法图解11

步骤11

松弛好的面团再次擀开成长条。
超润的酸奶吐司的做法图解12

步骤12

翻面后自上而下卷起。
超润的酸奶吐司的做法图解13

步骤13

依次做好。
超润的酸奶吐司的做法图解14

步骤14

五个一组放入吐司盒。
超润的酸奶吐司的做法图解15

步骤15

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至接近8分满，
超润的酸奶吐司的做法图解16

步骤16

放入预热好的eat-tf600风炉，165度28分钟出炉。
超润的酸奶吐司的做法图解17

步骤17

出炉震模脱模冷却即可。

酸奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由 卓卓0919 编写，未经授权不得转载

酸奶吐司的其他做法更多

酸奶吐司的全部作品

上传我做的这道菜

酸奶吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 超润的酸奶吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 超润的酸奶吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活