巧克力淋面蛋糕【2】白桃覆盆子库里

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央金Eddy
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恰逢周年纪念日，决定做一个好(作)看(做)巧克力淋面蛋糕。灵感来自传统的法式慕斯蛋糕以及日式淋面蛋糕，由于步骤太过冗长，便拆分成了几个步骤来写。 参考： 6寸方模具用

白桃覆盆子库里的用料

白桃果茸 350g 覆盆子果茸 50g
葡萄糖 50g 柠檬汁 20g
果胶粉 12g 水蜜桃 100g

白桃覆盆子库里的做法

巧克力淋面蛋糕【2】白桃覆盆子库里的做法图解1

步骤1

一个柠檬切开去核取果汁
巧克力淋面蛋糕【2】白桃覆盆子库里的做法图解2

步骤2

柠檬汁和果茸在一起搅匀
巧克力淋面蛋糕【2】白桃覆盆子库里的做法图解3

步骤3

混合物倒入锅中，加入柠檬汁和葡萄糖浆，开小火加热至融化
巧克力淋面蛋糕【2】白桃覆盆子库里的做法图解4

步骤4

葡萄糖融化后加入果胶粉搅匀，注意不用煮沸，看不见明显的果胶粉就可以关火了
巧克力淋面蛋糕【2】白桃覆盆子库里的做法图解5

步骤5

稍微晾凉后即可过筛到冻硬的布蕾层(见另一个食谱)上
巧克力淋面蛋糕【2】白桃覆盆子库里的做法图解6

步骤6

均匀地摆上一层白桃果粒后就可以入冰箱冷冻层冻硬备用

白桃覆盆子库里的烹饪技巧

1 这一步也算整个蛋糕比较基础的一步，注意倒果胶粉的时候一边倒一边搅，不要一次倒入，否则会有结块 2 加入覆盆子果茸主要是为了颜色和增加酸味，也可以换成百香果茸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 央金Eddy 编写，未经授权不得转载

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