#美食新势力#肉食者的福利——梅头肉的正确打开方式

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简单 好吃 幸福 就是这道菜的总结

食材清单

梅头肉 500g 玫瑰豆腐乳 4块
白糖 10g 料酒 15g

烹饪步骤

#美食新势力#肉食者的福利——梅头肉的正确打开方式的做法图解1

步骤1

食材大合照
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步骤2

豆腐乳压碎 白糖 料酒 混合在一起 搅拌均匀
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步骤3

梅头肉冲洗一下 擦干水分 把调制好的料汁 淋在上面
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步骤4

装在食品袋里 上上下下 左左右右方方面面 都揉均匀了 保证肉肉的每一个角落都均匀的裹上酱汁 放冰箱冷藏2小时以上
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步骤5

烤箱预热 上下火 250° 15分钟 准备烤时 把肉肉提前从冰箱拿出来 回温到室温温度 食品袋里的酱汁 装在小碗里加入5g的料酒调均匀备用(料酒的量是配方以外的)
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步骤6

两边各烤制20分钟后 把烤箱的下火关掉 继续开上火 肉肉取出来 涂上剩下的酱汁 移到最高层 烤10分钟
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步骤7

10分钟后 取出翻面 刷酱汁 继续烤制10分钟
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步骤8

烤好后 取出凉5分钟后 在切开
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步骤9

烤盘里面烤出来的油 取小部分装在小碗里
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步骤10

剩下刷肉的酱汁与烤出来的油 混合 在小锅里加热
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步骤11

最后淋在切好的 肉肉上面 就可以拍照啦
#美食新势力#肉食者的福利——梅头肉的正确打开方式的做法图解12

步骤12

梅头肉选择肥瘦相间的 ( 我这个还是瘦了一些 )

小贴士

这道菜的重点 就是肉不仅味道好还要软嫩多汁 很多小主一定会说 为什么不用五花肉呢?也是肥瘦相间呢!因为梅头肉是猪身上*最嫩**最嫩**最嫩*的一块肉 “重要事情说三遍“ 很多内陆地区都是都是用来炒或者烧 但是在广东 最靓的梅头肉你在肉档是看不到的 因为已经被那些茶餐厅 大酒楼预约去做叉烧了 。肉档只有小小一部分梅头肉 所以在肉档可以抢到我拍的这样也是很有成功感的了 需要顾不上任何的自我形象 勇往直前与那些菜场高手的叔叔阿姨们对弈 才有可能抢到一块 记住选择“肥瘦相间 肥瘦相间 肥瘦相间“而且还要够厚 。不要薄薄的一片 要厚厚的一大块 这样烤出来 才会软嫩多汁 这才是这道菜的精华之处 不要怕太肥 经过高温烤制 肥油已经被烤的七七八八了 没有什么了 烤制的时间呢 还是要看你的肉肉有多厚 每次我都选择2寸以内(大约5cm )的厚度 如果烤箱封闭保温效果好可以开始用200°-220° 来烤制 具体时间真的要根据各位小主家烤箱的脾气。 玫瑰豆腐乳属于北方的一种豆腐乳 各大超市都有 “王*和玫瑰豆腐乳“ 最后把烤制的油与酱汁混合 淋在肉上 很多小主一定会想 这么做不会很肥腻吗 ? Giayi告诉你 “当身心得到了一定的愉悦感时 真的理不了那么多了...“
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-11 15:04:58

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