天热正好发酵——菜汁茄子包

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天气热有天气热的好处，发酵快发得好，不做点啥太浪费光阴了！这几天做包子啥的，真是太开心了，半个小时就能发酵好！挖空心思又是包子又是馒头，不亦乐乎啊不亦乐乎！今天来点小花样，我自己做了囤的茄子干也用上了哈！

菜汁茄子包的用料

中筋面粉 250克 青菜叶 一把
茄子干 一大把 植物油 一大勺
盐 3-4克 老酒 适量
大蒜子 3-4瓣

菜汁茄子包的做法

#美食新势力# 天热正好发酵——菜汁茄子包的做法图解1

步骤1

青菜取叶子，洗干净沥干水分备用。
#美食新势力# 天热正好发酵——菜汁茄子包的做法图解2

步骤2

茄子干洗干净，稍微浸泡一下，比较柔软了就把水倒掉。
#美食新势力# 天热正好发酵——菜汁茄子包的做法图解3

步骤3

青菜叶榨汁。
#美食新势力# 天热正好发酵——菜汁茄子包的做法图解4

步骤4

取大约一半面粉，混合酵母。
#美食新势力# 天热正好发酵——菜汁茄子包的做法图解5

步骤5

加约1克盐。
#美食新势力# 天热正好发酵——菜汁茄子包的做法图解6

步骤6

青菜汁和面，少点少点加，搅拌成絮状，没有干粉，即可上手揉。
#美食新势力# 天热正好发酵——菜汁茄子包的做法图解7

步骤7

多揉一会儿，和成光滑的面团。
#美食新势力# 天热正好发酵——菜汁茄子包的做法图解8

步骤8

取剩余面粉。
#美食新势力# 天热正好发酵——菜汁茄子包的做法图解9

步骤9

另一种和面方法：用约50毫升温水化开酵母。
#美食新势力# 天热正好发酵——菜汁茄子包的做法图解10

步骤10

酵母水倒入面粉，搅拌均匀。
#美食新势力# 天热正好发酵——菜汁茄子包的做法图解11

步骤11

加少许盐，再加适量水，同样和成一个光滑面团，因为加了温水，他的吧发酵速度会略快一点，刚好能赶上前一个面团的发酵速度。
#美食新势力# 天热正好发酵——菜汁茄子包的做法图解12

步骤12

合影，盖上锅盖防止面团水分流失。
#美食新势力# 天热正好发酵——菜汁茄子包的做法图解13

步骤13

发酵时间，迅速调个馅料：茄子干剁碎，加适量盐，少许糖，植物油，少许老酒。
#美食新势力# 天热正好发酵——菜汁茄子包的做法图解14

步骤14

再加点蒜末，拌匀备用。
#美食新势力# 天热正好发酵——菜汁茄子包的做法图解15

步骤15

一次发酵完成的面团排气，分成小剂子。取两色各一个，一个搓圆按扁，另一个搓长条围边，粘合在一起。
#美食新势力# 天热正好发酵——菜汁茄子包的做法图解16

步骤16

整个包围住，擀面杖擀成边缘薄，中间略厚的圆片。
#美食新势力# 天热正好发酵——菜汁茄子包的做法图解17

步骤17

包裹好馅料。
#美食新势力# 天热正好发酵——菜汁茄子包的做法图解18

步骤18

随机各种组合，呈现不同的花纹色彩。
#美食新势力# 天热正好发酵——菜汁茄子包的做法图解19

步骤19

二次发酵10分钟左右（天冷的话要多发一会儿），开火烧开水，中大火18-12分钟，关火焖5分钟，就可以享用啦！~

菜汁茄子包的烹饪技巧

1.青菜汁染的绿色，在包子蒸熟后，会有点点掉色。 2.包子正好要焖5分钟左右，不然包子会塌掉；揭锅盖时，水蒸气不要滴到包子上，一滴一个坑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-12

©本菜谱的做法由 小菜一碟的家 编写，未经授权不得转载

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