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酒酿面包吐司&果蔬酒酿三明治~
喜欢酒酿的甜香滋味，
将酒酿添加在面团里 ，
有一种特别的松软甘甜，
从制作甜米酒到完成一只面包，
等待是漫长的，烤好出炉，
等待都是值得的。
酒酿面包吐司的做法
步骤1
制作面包这次用波兰酵种法， 开始制作波兰酵种: 高筋粉50g，水50g，酵母粉1g，搅拌成无干粉水液盖上保鲜膜放置
步骤2
制作面团主要材料。
步骤3
将黄油以外的材料混合搅拌成棉絮状再揉成面团，牛奶在揉面团时视面粉吸水性是否需再加入。
步骤4
牛奶替补水液， 也可以用等量甜米酒多一点， 留存部分在揉面团时加入。
步骤5
揉成三光面团。
步骤6
发酵至2倍大。
步骤7
取出加入黄油粒揉至扩展，间隔20分钟由四周往中心折，重复3次。 不求完美不需出手套膜，可以参考面团以拉开出破洞时洞圈光滑且不粘连的，
步骤8
最后醒发好的面团，如图， 轻拍去表面撒的防粘浮粉。
步骤9
分割成多3份，我多割2刀成5份， 边缘两条做了2个迷你小面包。
步骤10
将果酱抹面团上，再作卷。
步骤11
卷好依次放入模具。
步骤12
发酵至2倍大，刷上蛋液，杏仁片撒表面。
步骤13
烤箱预热180度，预热10分钟， 入烤箱中层，上下火， 25分钟至表面金黄， 中途注意观察有必要盖锡纸防止烤焦。
步骤14
出炉放凉切片。
步骤15
装盘，即可食，成品，如图。
步骤16
制作三明治所需: 酒酿面包切片，甜菜根去皮切成薄片， 一定要切成薄片，薄片容易煮软， 水煮可去土腥味，煮8分钟煮软捞出， 白醋2勺+细白糖一勺倒入浸渍30分钟， 黄桃去皮盐水浸5分钟滤水捞出。
步骤17
用味达美的米醋第一次用米醋，还不错， 此前都是用柠檬片+蜂蜜水浸渍。
步骤18
取一片面包切片， 一层甜菜根片一层黄桃片再一层甜菜根片，单或多层自行选择，多层重复叠加， 再取一片面包切片覆盖用保鲜膜包紧， 再切断，三明治就做好了。 Tips: 其实奶酪片沙拉等这些适量加一些， 都可以让口感层次丰富， 减脂期无视都不抹坚决不抹。酒酿面包吐司的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-08-14
©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载
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