青汁抹酱(馅)#美食新势力#

精品
146442 浏览 4527 收藏

作为一个面包控,很喜欢各种抹酱, 包括青汁,抹茶, 这类看起来就很养眼的颜色, 本身就自带一股增强食欲的作用, 用来涂抹面包蛋糕,还有泡芙馅, 都很nice,做法也多种,难易自取, 我比较喜欢用奶油奶奶酪, 但常备材料就只有牛奶和鸡蛋, 那就用现有材料蛋奶版做一次。

食材清单

蛋黄 2个 纯牛奶 160g
青汁粉/抹茶粉 6g 低筋面粉 10g
吉士粉 8g 玉米淀粉 8g
细白糖 30g 鲜柠檬汁 几滴

烹饪步骤

青汁抹酱(馅)#美食新势力#的做法图解1

步骤1

纯牛奶倒入奶锅,待用。 鸡蛋取蛋黄打入碗里,待用。
青汁抹酱(馅)#美食新势力#的做法图解2

步骤2

将青汁粉筛入牛奶里,拌匀, 拌成无干粉的奶液。 Tips: 喜欢抹茶的可以用抹茶粉代替青汁粉。
青汁抹酱(馅)#美食新势力#的做法图解3

步骤3

蛋黄碗里筛入低粉玉米淀粉吉士粉, 滴入几滴柠檬汁,用手动打蛋器搅拌, 拌匀蛋黄粉液没有干粉即可。
青汁抹酱(馅)#美食新势力#的做法图解4

步骤4

左为青汁奶液,右为蛋黄粉液。
青汁抹酱(馅)#美食新势力#的做法图解5

步骤5

青汁奶液里加入细白糖, 开火煮至70度不要煮沸, 可以参考边缘冒泡泡时就可以关火, 搅拌让糖融化,放置5分钟, 将青汁奶液倒入蛋黄粉液里。
青汁抹酱(馅)#美食新势力#的做法图解6

步骤6

可以分多次加入, 用打蛋器搅拌完全混合, 混合后再倒入奶锅,要煮制成酱。 Tips: 刚煮过青汁奶液一定要放一会降温后, 才能与蛋黄粉液混合, 避免蛋黄直接烫熟粉液变花了就坏了。
青汁抹酱(馅)#美食新势力#的做法图解7

步骤7

开火边煮边搅, 会变稠搅拌越稠成糊状, 稠的程度用刮刀刮一下, 与奶锅分离得利落表示酱就好了, 放凉之后还会变稠一点。
青汁抹酱(馅)#美食新势力#的做法图解8

步骤8

盛出装碗,放凉再放冰箱保存。

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-14 09:24:12

你当前的位置:豆果美食 > 青汁抹酱(馅)#美食新势力#

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 青汁抹酱(馅)#美食新势力#的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存