烘焙小白入门级别~6寸戚风蛋糕

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戚风蛋糕 烘焙入门级的基础蛋糕 当下最受欢迎的蛋糕之一 每个新手入门都必学必做的一款 学会了制作戚风蛋糕 在其基础上花一点小心思 搭配奶油、水果、巧克力 还能将这款普通的日常点心 变身各式各样的美味蛋糕 给生活一点小小的惊喜

食材清单

鸡蛋 3个 细砂糖 30g
无味植物油 30克 纯牛奶 35g
低筋面粉 55g

烹饪步骤

烘焙小白入门级别~6寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好,所以食材
烘焙小白入门级别~6寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

准备2个干净无油无水的盘,蛋清、蛋黄分离(注意蛋清里不能有一点点蛋黄)
烘焙小白入门级别~6寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入牛奶、油,z字搅拌均匀
烘焙小白入门级别~6寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌至蛋黄色,油水混合的状态
烘焙小白入门级别~6寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉
烘焙小白入门级别~6寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌至无颗粒糊状,备用
烘焙小白入门级别~6寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白中加入几滴柠檬汁(去腥)➕1/3白糖,高速打发
烘焙小白入门级别~6寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至出现大鱼泡,在加入剩余量1/2的白糖,继续打发
烘焙小白入门级别~6寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打发至细腻小泡,加入最后剩余的白糖
烘焙小白入门级别~6寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打发至出现出现竖立的小尖
烘焙小白入门级别~6寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

取1/2蛋白与蛋黄糊,快速翻拌均匀(像炒菜的手法)
烘焙小白入门级别~6寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将混合好的蛋黄糊在于剩下得蛋白混合(避免消泡)
烘焙小白入门级别~6寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

混合好的面糊倒入容器中,并预热烤箱
烘焙小白入门级别~6寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

烤箱中层,上下火150°,烤45分钟(注意,每个烤箱温度不同,请根据自己情况决定),闷3-5分钟在取出。
烘焙小白入门级别~6寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

倒扣脱模
烘焙小白入门级别~6寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

松松软软的海绵蛋糕就做好了!

小贴士

1.注意蛋白打发的手法(像炒菜一样得翻拌手法),要快速,避免消泡 2.如果搅拌时面糊变稀,就是消泡了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-18 11:05:09

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