浓郁芝麻汁拌面

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直到毛豆煮熟为止
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这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第43篇菜谱。 抓住夏天的尾巴，趁天热再多吃几碗过水凉面。一碗美味凉面的灵魂，在于调汁。我有一让凉面更好吃的秘诀：加点儿丘比沙拉酱。凉面的清爽混合了沙拉酱香醇的口感，奇妙的配搭似有若无难以言喻。其实此灵感源于日本电影里总出现的日料，试了一次发现，嘿~此创新可行！大家也可以关注丘比微信公众号，经常会分享菜单，我也是从那里找灵感啦~

芝麻汁拌面的用料

挂面 150克 胡萝卜 半根
黄瓜 半根 黄豆芽 100克
香菜 适量 蛋皮丝 适量
芝麻酱 30克 生抽酱油 10克
香醋 10克 白糖 5克
食盐 适量 丘比沙拉酱 10克
蚝油 5克

芝麻汁拌面的做法

浓郁芝麻汁拌面的做法图解1

步骤1

蛋皮就是将鸡蛋打散，锅中放几少量的油涂开，小火，将蛋液倒入锅中轻轻转动锅子，让蛋液铺满锅底，等蛋液凝固就行了； 黄瓜、胡萝卜去皮；黄豆芽洗净；
浓郁芝麻汁拌面的做法图解2

步骤2

锅内清水煮开，下挂面煮至九成熟，不用放盐因为大部分挂面都很咸；
浓郁芝麻汁拌面的做法图解3

步骤3

煮好的面捞出过凉水，沥干待用；
浓郁芝麻汁拌面的做法图解4

步骤4

刚才煮面的锅可以继续用来煮豆芽或者其它菜；
浓郁芝麻汁拌面的做法图解5

步骤5

胡萝卜、黄瓜、蛋皮等菜都切丝；香菜切碎；
浓郁芝麻汁拌面的做法图解6

步骤6

将菜码摆在面条上方；
浓郁芝麻汁拌面的做法图解7

步骤7

开始调酱汁，先把生抽香醋蚝油白糖放在一起混均匀，然后一勺一勺地往芝麻酱里放，调匀了，再放下一勺；
浓郁芝麻汁拌面的做法图解8

步骤8

直至酱汁浓度合适，放入丘比沙拉酱继续搅拌，然后可以尝一下咸淡，口重的朋友可以适度放盐；
浓郁芝麻汁拌面的做法图解9

步骤9

将浓郁的芝麻汁浇在面上，可以随手撒些芝麻粒，口感更丰富；
浓郁芝麻汁拌面的做法图解10

步骤10

拌匀了吃，来一口，我这个还是加了特制红油的～

芝麻汁拌面的烹饪技巧

挂面不小心就容易煮过头，注意观察，面身全部变软，表面半透明，基本就是煮好了；想和我一样把菜谱玩出花样，给生活加点sauce？8月25日脑洞大开的丘比大奖奉陪，等你秀出清奇玩法！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-19

©本菜谱的做法由 直到毛豆煮熟为止 编写，未经授权不得转载

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